Riz au lait à l'indienne

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 litre de lait entier
2 100 g de sucre de canne
3 200 g de riz
4 3 anis étoilé
5 10 grains de cardamome verte
6 4 pincées de cannelle
7 50 g de raisins secs
8 50 g d'amandes entières
9 50 g de noix de cajou
Poids total de ces ingrédients : 1 465 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 5 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Dans une grande casserole sur feu doux, versez 1 litre de lait entier, ajoutez 100 g de sucre de canne, 200 g de riz, 3 anis étoilé, 10 grains de cardamome verte, 4 pincées de cannelle et 50 g de raisins secs.

Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.

Étape 2 - 15 min.

Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 50 g d'amandes entières et 50 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).

Étape 3 - 3 min.

Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.

Étape 4 - 10 min.

Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les fruits secs hachés...

Étape 6 - 1 min.

...et mélangez le tout.

Étape 7

Votre riz à l'indienne est prêt.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	240 ANC=20 %	80 ANC=10 %	2 000 ANC=100 %	8 370 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	5 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	330 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.60 €
Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci pour votre bonne recette. Personnellement, je réduis le sucre à 70g et le poids du riz à 9Og pour obtenir un riz crémeux à souhait. Les raisins secs sont déjà assez sucrés !
Posté par Lucie le 9 aout 2023 à 12h49 no 3
Oui vous pouvez réduire un peu le poids de sucre, mais attention quand même au résultat car on est déjà relativement bas en fait : 100 gr pour 1 l de lait + 200 gr de riz.
Posté par jh le 9 aout 2023 à 12h02 no 2
Recette facile, c'est vrai. Très appétissante aussi. Pensez-vous qu'on puisse baisser la quantité de sucre tout en gardant le goût de cette recette ? je suis diabétique et j'essaie de diminuer le sucre dès que je peux. Il me semble que les raisins secs devraient aider pour avoir un goût sucré juste comme il me le faudrait. Je n'utilise pas d'édulcorant. Je me sers quelques fois de dérivés naturels comme sirop d'agave et autres. Merci du partage.
Posté par Patou55 le 9 aout 2023 à 10h33 no 1

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