Tarte sablée pommes-amandes
Un grand classique de la pâtisserie, fond de pâte sablée, crème d'amandes et lamelles de pommes.
Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
900 ml de Pâte sablée - 2
750 ml de Crème d'amandes ou frangipane - 3
15 pommes - 4
90 ml d'abricotage (facultatif)
La recette pas à pas
Étape 1
Étalez 900 ml de Pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2
Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.
Mettez en attente au frigo.
Mettez en attente au frigo.
Étape 3
Épluchez 15 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.
Étape 4
Découpez chaque demi-pomme en lamelles.
Étape 5
Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...
Étape 6
...sur toute la crème d'amandes.
Étape 7
Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.
Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.
Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.
Étape 9
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.
L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 56 919 Kcal ou 238 308 Kj | 1 492 gr | 7 804 gr | 6 377 gr |
| 2 846 % | 574 % | 736 % | 966 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 308 Kcal ou 5 476 Kj | 34 gr | 179 gr | 147 gr |
| 65 % | 13 % | 17 % | 22 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 18 973 Kcal ou 79 436 Kj | 497 gr | 2 601 gr | 2 126 gr |
| 949 % | 191 % | 245 % | 322 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 14.55 €
- Par tarte : 4.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartes aux amandes effilées , Tarte fraise et verveine, Verrine cassis et marrons, Tarte au citron (meringuée), Croute à thé, ... Toutes |
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pithiviers fondant, Mirlitons de Guipavas, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Mirlitons, Ramequins aux amandes, pommes et citron, ... Toutes |
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Charlotte briochée aux pommes, Feuillantines de pommes tièdes, Clafoutis "Marie-Antoinette", Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Crumble aux pommes à la tyrolienne, ... Toutes |
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