Salade Ardennaise
La salade ardennaise est composée de pommes de terre, de lardons, d'oignons, et de salade verte cuite.
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Dernière mise à jour : Le 25 Février 2024
700 g de 
200 g de lard
1 
300 g de salade verte
1 cuillère à soupe d'
2 cuillères à soupe de vinaigre
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Faites cuire 700 g de pommes de terre avec la peau.
Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préparez 300 g de salade verte.
Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez la salade...
Étape 10 - ⌛ 2 min.
...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.
Étape 12
Votre salade ardennaise est prête.
Remarques
Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 10 g ANC=4 % | 12 g ANC=18 % | 168 kcal ANC=8 % | 703 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 37 g ANC=14 % | 45 g ANC=62 % | 594 kcal ANC=30 % | 2 488 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 36 g ANC=56 % | 149 g ANC=56 % | 181 g ANC=248 % | 2 377 kcal ANC=119 % | 9 953 kJ ANC=119 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.05 €
Par personne
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Salade verte
Lard
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Vinaigre
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