Crumble pommes et whisky


Crumble pommes et whisky
Recette de pub anglais pour ce dessert, un crumble aux pommes, mais qui est accompagné de fruits secs, de sirop d’érable et de whisky.
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Dernière mise à jour : Le 23 Février 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 pommes 4 kgs 500 g de pommes
  • 2 beurre 150 g de beurre
  • 3 sirop d'érable 9 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 4 sucre de canne 300 g de sucre de canne
  • 5 whisky 150 g de whisky
  • 6 farine 750 g de farine
  • 7 flocons d'avoine 300 g de flocons d'avoine
  • 8 beurre 450 g de beurre
  • 9 sucre de canne 300 g de sucre de canne
  • 10 amandes effilées 150 g d'amandes effilées
  • 11 cerneaux de noix 150 g de cerneaux de noix
  • Poids total de ces ingrédients : 7 335 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Crumble pommes et whisky
Épluchez, coupez en 4, puis retirez le cœur de 4 kgs 500 g de pommes.

Découpez les quartiers en lamelles un peu épaisses.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Crumble pommes et whisky
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 150 g de beurre et quand il est fondu, ajoutez 9 cuillères à soupe de sirop d'érable, 300 g de sucre de canne et 150 g de whisky.

Étape 3 - 5 min.
Crumble pommes et whisky
Amenez à ébullition, vous pouvez flamber le whisky à ce moment là.

Étape 4 - 20 min.
Crumble pommes et whisky
Versez les pommes et mélangez bien.

Couvrez, baissez le feu, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient juste tendres.

Étape 5 - 1 min.
Crumble pommes et whisky
Beurrez un plat à gratin, et versez les pommes dedans.

Étape 6 - 5 min.
Crumble pommes et whisky
Faites torréfier ensemble 150 g de cerneaux de noix et 150 g d'amandes effilées dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce que les amandes soient dorées.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 1 min.
Crumble pommes et whisky
Hachez rapidement le mélange noix-amandes torréfiées.

Étape 8 - 4 min.
Crumble pommes et whisky
Dans un petit saladier, versez 750 g de farine, 300 g de flocons d'avoine, 450 g de beurre, 300 g de sucre de canne et le mélange noix-amandes.

Étape 9 - 3 min.
Crumble pommes et whisky
A la main, mélangez le tout...

Étape 10
Crumble pommes et whisky
Jusqu'à obtenir une poudre grossière.

Étape 11 - 2 min.
Crumble pommes et whisky
Versez la sur les pommes.

Étape 12 - 40 min.
Crumble pommes et whisky
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, à 200°C (390°F), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 13
Crumble pommes et whisky
Servez de préférence tiède ou chaud, et si possible avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec des poires, ou d'autres fruits de saison.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette180 ANC=70 %2 020 ANC=190 %710 ANC=110 %15 580 ANC=780 %65 240 ANC : 780 %
Pour 100 g2 ANC=1 %30 ANC=3 %9 ANC=1 %210 ANC=10 %890 ANC : 10 %
Par personne9 ANC=4 %110 ANC=10 %40 ANC=6 %870 ANC=40 %3 620 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 26.00 €
  • Par personne : 1.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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