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Clafoutis aux abricots et crème d'amandes

Name: Clafoutis aux abricots et crème d'amandes
Prep time: 27 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 600 g de pâte à clafoutis; 800 g d'abricots; 10 g de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre de canne; 300 g de crème d'amandes

Pour cette recette de clafoutis aux abricots, on commence de façon très classique, fruits et pâte, mais à mi-cuisson, on dépose sur le dessus une fine couche de crème d'amandes.

La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.

11 K

1 heure 2 min. difficulté

Facile

9.10 €

6 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 31 Aout 2025

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 600 g de pâte à clafoutis
2 800 g d'abricots
3 10 g de beurre
4 1 cuillère à soupe de sucre de canne
5 300 g de crème d'amandes
Poids total de ces ingrédients : 1 725 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 1

Préparez 600 g de pâte à clafoutis et réservez.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 2

Préparez 800 g d'abricots et réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 4

Disposez les demi abricots dans le plat en les faisant se chevaucher un peu.

Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 5

Versez la pâte à clafoutis dans le plat.

Étape 6 - ⌛ 15 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 6

Enfournez à 200°C (390°F) pour une première cuisson de 15 minutes.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 7

Au bout de ce temps, sortez le plat du four, puis répartissez dessus 300 g de crème d'amandes.

Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.

Étape 8 - ⌛ 20 min.

Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 8

Enfournez à 200°C (390°F) pour une seconde cuisson de 20 minutes.

Étape 9

Dégustez chaud ou tiède si possible.

Remarques

On fait une cuisson en 2 étapes pour pouvoir verser la crème d'amandes sur un clafoutis où l'appareil à déjà commencé a prendre, sinon elle va se mélanger à l'appareil cru, et on aura pas le même résultat.

Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.

Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	2 120 ANC=200 %	1 800 ANC=270 %	3 730 ANC=190 %	15 630 ANC : 190 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	120 ANC=10 %	100 ANC=20 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %
Par personne	70 ANC=30 %	350 ANC=30 %	300 ANC=50 %	620 ANC=30 %	2 610 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.35 €
Par personne : 1.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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