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Clafoutis aux abricots et crème d'amandes
Pour cette recette de clafoutis aux abricots, on commence de façon très classique, fruits et pâte, mais à mi-cuisson, on dépose sur le dessus une fine couche de crème d'amandes.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croûte colorée pour un clafoutis très très gourmand.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croûte colorée pour un clafoutis très très gourmand.
16 K7668
Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de pâte à clafoutis - 2
800 g d'abricots - 3
10 g de beurre - 4
1 cuillère à soupe de sucre de canne - 5
300 g de crème d'amandes - Poids total de ces ingrédients : 1 725 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez-le de sucre de canne.
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez-le de sucre de canne.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Disposez les demi-abricots dans le plat en les faisant se chevaucher un peu.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez la pâte à clafoutis dans le plat.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une première cuisson de 15 minutes.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, sortez le plat du four, puis répartissez dessus 300 g de crème d'amandes.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une seconde cuisson de 20 minutes.
Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible.
Remarques
On fait une cuisson en 2 étapes pour pouvoir verser la crème d'amandes sur un clafoutis où l'appareil a déjà commencé à prendre, sinon elle va se mélanger à l'appareil cru, et on n'aura pas le même résultat.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : pommes, poires, cerises, etc.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : pommes, poires, cerises, etc.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 20 g ANC=7 % | 14 g ANC=19 % | 214 kcal ANC=11 % | 898 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 10 g ANC=16 % | 56 g ANC=21 % | 39 g ANC=53 % | 616 kcal ANC=31 % | 2 578 kJ ANC=31 % |
| Pour la recette | 62 g ANC=95 % | 339 g ANC=128 % | 233 g ANC=320 % | 3 695 kcal ANC=185 % | 15 469 kJ ANC=185 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
9.35 €
Par personne
1.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Abricots
Ces autres recettes également :
Pâte à clafoutis
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Crème d'amandes
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Beurre
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