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Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
468 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
1 kg 800 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
2 lb + 10.3 oz de crème d'amandes - 2
1 lb + 5.1 oz de crème pâtissière
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 2 lb + 10.3 oz de crème d'amandes et 1 lb + 5.1 oz de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 130 ANC=430 % | 4 620 ANC=440 % | 4 750 ANC=720 % | 7 430 ANC=370 % | 31 100 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 260 ANC=40 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 13.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux abricots et amandes, Pithiviers fondant, Tarte à la rhubarbe, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Tranches de brioche à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 17
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte tropézienne, Crème diplomate, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Paris-Brest, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Les voir toutes 19
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