1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Filet de bar et topinambours au citron

Name: Filet de bar et topinambours au citron
Prep time: 31 min
Cook time: 17 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de topinambours; 4 filets de bar; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de beurre; 1 citron; Sel; Poivre

L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.

1 851

50 min.

Facile

22.20 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de topinambours
2 4 filets de bar
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 30 g de beurre
5 1 citron
6 Sel
7 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 1

Préparez 500 g de topinambours, coupez les en dés et faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 2

Préparez 4 filets de bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 4

Faites les griller de chaque coté, à votre gout.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 5

Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 6

Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.

Étape 7 - ⌛ 8 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 7

Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.

Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.

Remarques

Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.

Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se conserver au frigo 1 ou 2 jours protégées par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	100 ANC=9 %	90 ANC=10 %	1 060 ANC=50 %	4 460 ANC : 50 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	8 ANC=1 %	7 ANC=1 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 110 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 22.20 €
Par personne : 5.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sorbet clémentines

Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.

24 Décembre 2018 163 K 54.1 2 heures 50 min.

Potage d'automne potimarron-céleri

Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.

30 Décembre 2019 80 K 34.0 55 min.

Salade mélangée de printemps

Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.

5 Juin 2019 95 K5 25 min.

Salade de brocoli, mayonnaise cerfeuil-citron

Une salade de brocoli crus, avec des croutons grillés et une délicieuse mayonnaise au cerfeuil et citron.

2 Février 2025 19 K 2 25 min.

Pâtes aux tomates cerises et aux herbes

Pour cette recette, des tomates cerises cuites aux herbes, dans lesquelles ont ajoute les pâtes et le fromage avant de tout lier avec un peu d'eau de cuisson.

6 Janvier 2026 2 948 25 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.