Mayonnaise-béarnaise
Préparer une sauce béarnaise, pour accompagner une viande ou un poisson, n'est pas très facile, alors voici une façon de préparer rapidement une mayonnaise avec toutes les délicieuses saveurs de la béarnaise.
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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2026
Pour 250 g, il vous faut :
- 1
250 g de mayonnaise - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
Cerfeuil - 4
Estragon - 5
1 échalote - Poids total de ces ingrédients : 305 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 250 g de mayonnaise et ajoutez y 2 cuillères à soupe de vinaigre en mélangeant à la cuillère.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Hachez le cerfeuil, l'estragon et l'échalote.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les à la mayonnaise au vinaigre (une sauce rémoulade d'ailleurs), et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
Laissez, si possible, reposez 1 heure ou plus au frigo, que les saveurs des herbes passent bien dans la mayonnaise.
Laissez, si possible, reposez 1 heure ou plus au frigo, que les saveurs des herbes passent bien dans la mayonnaise.
Étape 5
Votre sauce mayonnaise-béarnaise est prête, elle ira très bien avec une viande, un poisson ou des légumes cuits ou crus.
Remarques
Les quantités d'herbes, d'échalote et de vinaigre peuvent très bien être adaptées à votre gout.
Vous pouvez remplacer la moitié du vinaigre par un vin blanc sec.
Vous pouvez remplacer la moitié du vinaigre par un vin blanc sec.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 3 g ANC=1 % | 170 g ANC=234 % | 1 578 kcal ANC=79 % | 6 609 kJ ANC=79 % |
| Pour la recette | 22 g ANC=35 % | 10 g ANC=4 % | 520 g ANC=712 % | 4 814 kcal ANC=241 % | 20 156 kJ ANC=241 % |
Combien ça coûte ?
Pour 250 g
0.65 €
Par Mayonnaise-béarnaise
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
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Vinaigre
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
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