Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
255 5164.6/5 pour 32 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 0
1 pamplemousse - 1
2 poires - 2
150 ml d'eau - 3
75 ml de sucre en poudre - 4
¼ citron - 5
2 pincées de Croustillant d'agrumes - 6
125 ml de sabayon
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 55 min. | 55 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite.La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Pelez 1 pamplemousse et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2 - 25 min.
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3 - 5 min.
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 2 pincées de Croustillant d'agrumes.
Étape 4
Si vous utilisez 2 poires à la place des 1 pamplemousse, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.
Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 150 ml d'eau, 75 ml de sucre en poudre, et le jus de ¼ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 150 ml d'eau, 75 ml de sucre en poudre, et le jus de ¼ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
Étape 5
Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 6
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 7
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 902 Kcal ou 3 776 Kj | 9 gr | 193 gr | 11 gr |
| 45 % | 3 % | 18 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 83 Kcal ou 348 Kj | 1 gr | 18 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 451 Kcal ou 1 888 Kj | 4 gr | 96 gr | 5 gr |
| 23 % | 2 % | 9 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.86 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'epice, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Pain aux graines, Minestrone, Sirop aux agrumes, ... Toutes |
 | Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Strudel aux pommes, Riz au lait, Comme des Bounty, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Glace à la pistache, ... Toutes |
| Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poires sautées vanille-orange, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Compote de poire, Salade de fruits, ... Toutes |
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