Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
290 K 4.6/5 (42 avis)
55 min.
Facile
12 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 pamplemousses - 2
6 poires pochées - 3
12 pincées de croustillant d'agrumes - 4
750 ml de sabayon - Poids total de ces ingrédients : 2 790 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Pelez 6 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2 - 25 min.
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3 - 5 min.
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de ing5.
Étape 4
Si vous utilisez 6 poires pochées à la place des 6 pamplemousses, coupez les en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 5
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 6
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=30 % | 510 ANC=50 % | 100 ANC=20 % | 3 150 ANC=160 % | 13 200 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 3 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.10 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sabayon
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Croustillant d'agrumes
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Pamplemousse
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Poires pochées
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