Fruits frais au sabayon


Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
262K 41 4.6
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : FruitsFraisDésSabayon
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
55 min.55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1
Pelez 6 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.

Étape 2 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.

Étape 3 - 5 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 12 pincées de Croustillant d'agrumes.

Étape 4
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4
Si vous utilisez 12 poires à la place des 6 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 900 ml d'eau, 450 g de sucre en poudre, et le jus de 2 citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).

Étape 5
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5
Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.

Étape 6
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.

Étape 7
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Conservation
A manger tout de suite.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 413 Kcal ou 22 663 Kj53 gr1 156 gr64 gr
271 %20 %109 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj1 gr18 gr1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj4 gr96 gr5 gr
23 %2 %9 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 11.14 €
  • Par personne : 0.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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