Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
257 3034.6/5 pour 33 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
2 pamplemousses - 1
4 poires - 2
10.6 oz d'eau - 3
5.3 oz de sucre en poudre - 4
½ citron - 5
4 pincées de Croustillant d'agrumes - 6
8.8 oz de sabayon
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 55 min. | 55 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite.La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2 - 25 min.
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3 - 5 min.
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.
Étape 4
Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.
Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 10.6 oz d'eau, 5.3 oz de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 10.6 oz d'eau, 5.3 oz de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
Étape 5
Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 6
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 7
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 804 Kcal ou 7 553 Kj | 18 gr | 385 gr | 21 gr |
| 90 % | 7 % | 36 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 83 Kcal ou 348 Kj | 1 gr | 18 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 451 Kcal ou 1 888 Kj | 4 gr | 96 gr | 5 gr |
| 23 % | 2 % | 9 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.71 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain pita, Sirop de sucre, Meringue italienne, Gâteau de poulet, La cuisson du sucre, ... Toutes |
 | Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Compote de poire, Flan pâtissier à la pistache, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
| Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Salade de fruits, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Sorbet aux poires, Poires Belle-Hélène, ... Toutes |
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