Cuisine-facile.com

1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Comme des nems bretons

Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
264 K 4× 4.1/5 (24 avis)
Noter cette recette :
duree2 heures 20 min. difficultéFacile prix6.75 € pour combien8 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2015
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 8 personnes, il vous faut :
  • 1 crêpe 8 crêpes
  • 2 pommes 4 pommes
  • 3 raisins secs 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 4 amandes effilées 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 5 beurre clarifié 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 6 sucre de canne 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 7 oranges 2 oranges
  • 8 whisky 1 verre de whisky
  • Poids total de ces ingrédients : 2 055 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 50 min.
Comme des nems bretons : Étape 1
Préparez la compote avec 4 pommes.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Comme des nems bretons : Étape 2
Faites gonfler 3 cuillères à soupe de raisins secs puis faites les macérer dans 1 verre de whisky 30 minutes, et égouttez.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Comme des nems bretons : Étape 3
Faites griller 3 cuillères à soupe d'amandes effilées soit dans une poêle, soit sur une plaque à pâtisserie au four. Elles doivent êtres à peine blondes.

Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Comme des nems bretons : Étape 4
Étalez une crêpe devant vous.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Comme des nems bretons : Étape 5
Coupez les bords droit et gauche.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Comme des nems bretons : Étape 6
Déposez un petit paquet de préparation au début de la crêpe.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Comme des nems bretons : Étape 7
Commencez à rouler vers l'avant un tour.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Comme des nems bretons : Étape 8
Ensuite repliez les bords vers l'intérieur...
Étape 9
Comme des nems bretons : Étape 9
...soigneusement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Comme des nems bretons : Étape 10
Et continuez à rouler encore un tour.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Comme des nems bretons : Étape 11
Puis coupez l'excédent de crêpe.
Étape 12 - ⌛ 20 min.
Comme des nems bretons : Étape 12
Réservez en posant le roulé coté "ouverture" en dessous.

Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.

Faites chauffer les assiettes de service
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Comme des nems bretons : Étape 13
Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Comme des nems bretons : Étape 14
Faites ainsi dorer les roulés sur tout le tour en surveillant bien la coloration (pas trop caramélisé).

Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Étape 15 - ⌛ 10 min.
Comme des nems bretons : Étape 15
Remettez la poêle sur le feu, et versez y le jus des 2 oranges. Déglacez bien le fond et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Remarques
On peut préparer la veille un peu tout, mais il ne faut pas mélanger les amandes et la compote car sinon elles vont se ramollir et perdre tout leur croquant.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette375 ANC=578 %1 271 ANC=480 %903 ANC=1 237 %3 628 ANC=181 %15 192 ANC : 181 %
Pour 100 g18 ANC=28 %61 ANC=23 %44 ANC=60 %176 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Par personne46 ANC=72 %158 ANC=60 %112 ANC=155 %453 ANC=23 %1 899 ANC : 23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, Sulfites, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 6.75 €
  • Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crêpe
Crêpe

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Far Normando-Breton, Crêpes Suzette, Douillons d'Yvetot, ... Les voir toutes 3

Pommes
Pommes

Ces autres recettes également : Tartelettes pommes et verveine, Tarte Alsacienne, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Tarte aux pommes et crème d'amandes, Tarte citron et pommes râpées, ... Les voir toutes 62

Raisins secs
Raisins secs

Ces autres recettes également : Pains aux raisins, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Nougat Glacé, Barres moelleuses aux céréales, Barres chocolatées aux céréales, ... Les voir toutes 20

Amandes effilées
Amandes effilées

Ces autres recettes également : Nougatine, Paris-Brest, Tartes aux amandes effilées , Cookies moelleux aux pommes, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Les voir toutes 21

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fine multi-tomates
Tarte fine multi-tomates
Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.
14 Octobre 2018 66 K 33.7 60 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.
31 Décembre 2011 1.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.
21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Pfffft.... c'est pas une boulette....
    Le verre de whisky ou de rhum (faut pas être raciste non plus...) c'est pour le cuisinier parbleu !!!!
    Jacques 10 mars 2015 18h08 4
  • Bonjour Sylvie,

    Houlà, c'est une boulette, il n'y a pas de rhum dans cette recette, je corrige immédiatement.
    Merci de me l'avoir fait remarquer.
    jh 10 mars 2015 08h21 3
  • Bonjour,
    J'ai bien lu la recette des nems bretons et je ne vois pas à quel moment vous mettez le rhum ?? Pouvez vous m'aider ?
    cordialement,
    Sylvie.
    Sylvie 9 mars 2015 15h52 2
  • La recette fait vraiment envie... mais laissez moi pousser une gueulante sur le choix de la recette : mais bordel, pourquoi faut il toujours appeller des trucs cylindriques roulé des "nems" alors qu'il n''y a stictement aucun rapport avec des nems ( si encore c'etait fait avec des feuille sd riz). A ce compte on pourrait aussi appeler ça des andouille de pomme ou des cannelloni bretons . Pour quoi ça me fait râler ? parce que quand, comme moi, on a chercher des recettes classiques de nems, on se rend compte de la pollution d toutes ces recettes estampillés "nems" . Crêpes fourrés auraient largement suffit...
    LaSt 10 février 2014 20h19 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page