Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
2 heures 20 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2015
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 crêpes - 2
4 pommes - 3
3 cuillères à soupe de raisins secs - 4
3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 5
3 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 7
2 oranges - 8
1 verre de whisky - Poids total de ces ingrédients : 2 055 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préparez la compote avec 4 pommes.
Étape 2 - 30 min.
Faites gonfler 3 cuillères à soupe de raisins secs puis faites les macérer dans 1 verre de whisky 30 minutes, et égouttez.
Étape 3 - 10 min.
Faites griller 3 cuillères à soupe d'amandes effilées soit dans une poêle, soit sur une plaque à pâtisserie au four. Elles doivent êtres à peine blondes.
Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Étape 4 - 1 min.
Étalez une crêpe devant vous.
Étape 5 - 2 min.
Coupez les bords droit et gauche.
Étape 6 - 2 min.
Déposez un petit paquet de préparation au début de la crêpe.
Étape 7 - 1 min.
Commencez à rouler vers l'avant un tour.
Étape 8 - 1 min.
Ensuite repliez les bords vers l'intérieur...
Étape 9
...soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Et continuez à rouler encore un tour.
Étape 11 - 1 min.
Puis coupez l'excédent de crêpe.
Étape 12 - 20 min.
Réservez en posant le roulé coté "ouverture" en dessous.
Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.
Faites chauffer les assiettes de service
Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.
Faites chauffer les assiettes de service
Étape 13 - 3 min.
Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Étape 14 - 5 min.
Faites ainsi dorer les roulés sur tout le tour en surveillant bien la coloration (pas trop caramélisé).
Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Étape 15 - 10 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y le jus des 2 oranges. Déglacez bien le fond et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Remarques
On peut préparer la veille un peu tout, mais il ne faut pas mélanger les amandes et la compote car sinon elles vont se ramollir et perdre tout leur croquant.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 380 ANC=150 % | 1 270 ANC=120 % | 900 ANC=140 % | 3 630 ANC=180 % | 15 190 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=7 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 450 ANC=20 % | 1 900 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6.75 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crêpe
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crêpes Suzette, Far Normando-Breton, Douillons d'Yvetot, ... Les voir toutes 3
Pommes
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Gratin de pommes macaronnées, Charlotte comtoise aux pommes, Flan à la pomme, ... Les voir toutes 56
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Salade de fèves aux amandes, Crumble pommes et whisky, Fins chaussons aux pommes et amandes, Cookies moelleux aux pommes, Salade de carottes aux amandes et Comté, ... Les voir toutes 21
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Charlotte comtoise aux pommes, Salade de mâche aux croutons, Pain perdu, Bananes flambées légères, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024284 K4.7 1 heure 25 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020532 K 1134.2 14 heures 30 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019487 K 623.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le verre de whisky ou de rhum (faut pas être raciste non plus...) c'est pour le cuisinier parbleu !!!!
Houlà, c'est une boulette, il n'y a pas de rhum dans cette recette, je corrige immédiatement.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
J'ai bien lu la recette des nems bretons et je ne vois pas à quel moment vous mettez le rhum ?? Pouvez vous m'aider ?
cordialement,
Sylvie.