Cuisine-facile.com

1 493 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Comme des nems bretons

Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
249 K 4× 4.1/5 (24 avis)
Noter cette recette :
duree2 heures 20 min. difficultéFacile prix6.75 € pour combien8 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2015
Pour cette recette : J'ai envie de la faire (322×) Je l'ai faite (360×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama VidéoURL + lisible
Pour 8 personnes, il vous faut :
  • 1 crêpe 8 crêpes
  • 2 pommes 4 pommes
  • 3 raisins secs 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 4 amandes effilées 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 5 beurre clarifié 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 6 sucre de canne 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 7 oranges 2 oranges
  • 8 whisky 1 verre de whisky
  • Poids total de ces ingrédients : 2 055 grammes
Changer ces ingrédients pour :
4 personnes8 personnes16 personnes24 personnes
Changer d'unités de mesures :
Métriques US UK Poids Volumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 50 min.
Comme des nems bretons
Préparez la compote avec 4 pommes.
Étape 2 - 30 min.
Comme des nems bretons
Faites gonfler 3 cuillères à soupe de raisins secs puis faites les macérer dans 1 verre de whisky 30 minutes, et égouttez.
Étape 3 - 10 min.
Comme des nems bretons
Faites griller 3 cuillères à soupe d'amandes effilées soit dans une poêle, soit sur une plaque à pâtisserie au four. Elles doivent êtres à peine blondes.

Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Étape 4 - 1 min.
Comme des nems bretons
Étalez une crêpe devant vous.
Étape 5 - 2 min.
Comme des nems bretons
Coupez les bords droit et gauche.
Étape 6 - 2 min.
Comme des nems bretons
Déposez un petit paquet de préparation au début de la crêpe.
Étape 7 - 1 min.
Comme des nems bretons
Commencez à rouler vers l'avant un tour.
Étape 8 - 1 min.
Comme des nems bretons
Ensuite repliez les bords vers l'intérieur...
Étape 9
Comme des nems bretons
...soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Comme des nems bretons
Et continuez à rouler encore un tour.
Étape 11 - 1 min.
Comme des nems bretons
Puis coupez l'excédent de crêpe.
Étape 12 - 20 min.
Comme des nems bretons
Réservez en posant le roulé coté "ouverture" en dessous.

Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.

Faites chauffer les assiettes de service
Étape 13 - 3 min.
Comme des nems bretons
Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Étape 14 - 5 min.
Comme des nems bretons
Faites ainsi dorer les roulés sur tout le tour en surveillant bien la coloration (pas trop caramélisé).

Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Étape 15 - 10 min.
Comme des nems bretons
Remettez la poêle sur le feu, et versez y le jus des 2 oranges. Déglacez bien le fond et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Remarques
On peut préparer la veille un peu tout, mais il ne faut pas mélanger les amandes et la compote car sinon elles vont se ramollir et perdre tout leur croquant.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette380 ANC=150 %1 270 ANC=120 %900 ANC=140 %3 630 ANC=180 %15 190 ANC : 180 %
Pour 100 g20 ANC=7 %60 ANC=6 %40 ANC=7 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Par personne50 ANC=20 %160 ANC=20 %110 ANC=20 %450 ANC=20 %1 900 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten, Sulfites, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 6.75 €
  • Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crêpe
Crêpe

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Far Normando-Breton, Douillons d'Yvetot, Crêpes Suzette, ... Les voir toutes 3

Pommes
Pommes

Ces autres recettes également : Tarte citron et pommes râpées, Petits gratins aux pommes, Semelles aux pommes du boulanger, Flan à la pomme, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 56

Raisins secs
Raisins secs

Ces autres recettes également : Fins chaussons aux pommes et amandes, Cookies moelleux aux pommes, Nougat Glacé, Pains aux raisins, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Les voir toutes 20

Amandes effilées
Amandes effilées

Ces autres recettes également : Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Salade de fèves aux amandes, Barres moelleuses aux céréales, Cookies moelleux aux pommes, Génoise, ... Les voir toutes 21

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013283 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Pfffft.... c'est pas une boulette....
    Le verre de whisky ou de rhum (faut pas être raciste non plus...) c'est pour le cuisinier parbleu !!!!
    Posté par Jacques le 10 mars 2015 à 18h08 no 4
  • Bonjour Sylvie,

    Houlà, c'est une boulette, il n'y a pas de rhum dans cette recette, je corrige immédiatement.
    Merci de me l'avoir fait remarquer.
    Posté par jh le 10 mars 2015 à 08h21 no 3
  • Bonjour,
    J'ai bien lu la recette des nems bretons et je ne vois pas à quel moment vous mettez le rhum ?? Pouvez vous m'aider ?
    cordialement,
    Sylvie.
    Posté par Sylvie le 9 mars 2015 à 15h52 no 2
  • La recette fait vraiment envie... mais laissez moi pousser une gueulante sur le choix de la recette : mais bordel, pourquoi faut il toujours appeller des trucs cylindriques roulé des "nems" alors qu'il n''y a stictement aucun rapport avec des nems ( si encore c'etait fait avec des feuille sd riz). A ce compte on pourrait aussi appeler ça des andouille de pomme ou des cannelloni bretons . Pour quoi ça me fait râler ? parce que quand, comme moi, on a chercher des recettes classiques de nems, on se rend compte de la pollution d toutes ces recettes estampillés "nems" . Crêpes fourrés auraient largement suffit...
    Posté par LaSt le 10 février 2014 à 20h19 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page