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Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.

301 K 11× 4.3/5 (48 avis)

55 min.

Facile

9.00 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (445×) Je l'ai faite (443×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 300 g de saumon fumé
2 300 g de filets de truite fumée
3 300 g de crevettes cuites
4 6 cuillères à soupe de sauce rémoulade
5 150 g de pointes d'asperges
6 Quelques feuilles de salade
7 12 tranches de pain grillé
8 un peu de sauce soja (facultatif)
9 un peu d'huile d'olive (facultatif)
10 un peu de ciboulette
Poids total de ces ingrédients : 1 740 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Coupez les 300 g de filets de truite fumée en petits morceaux (1 cm de coté environ).

Étape 2 - 10 min.

Coupez les 300 g de saumon fumé en petits morceaux (1 cm de coté environ).

Étape 3 - 10 min.

Coupez les 300 g de crevettes cuites en petits morceaux.

Étape 4 - 5 min.

Si vos crevettes sont un peu fades (surgelées ou achetées toutes cuites), passez dans la poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre clarifié pour les faire un peu dorer.

Étape 5 - 1 min.

Dès qu'elles sont un peu grillées, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, puis retirez du feu et égouttez.

Étape 6 - 5 min.

Laissez refroidir sur du papier absorbant.

Étape 7 - 5 min.

Coupez les pointes d'asperges.

Étape 8 - 2 min.

Dans un saladier mélangez le saumon, la truite, les crevettes et les pointes d'asperges.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de sauce rémoulade.

Étape 10 - 1 min.

Mélangez bien.

Étape 11 - 1 min.

Commencez le montage :

Dans une coupe ou un grand verre, mettez une grande feuille de salade.

Étape 12 - 3 min.

Et sur la feuille versez le mélange, ajoutez le croûton de pain grillé, coupé en forme triangulaire, et parsemez d'un peu de ciboulette.

Mettez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez prendre n'importe quels autres poissons que ceux indiqués, mais c'est quand même meilleur avec des poissons fumés. La truite par exemple, peut etre remplacée par du flétan fumé.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	370 ANC=40 %	140 ANC=20 %	3 670 ANC=180 %	15 350 ANC : 180 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	8 ANC=1 %	210 ANC=10 %	880 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=7 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	310 ANC=20 %	1 280 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Crustacés, œuf, Sulfites, Moutarde, Gluten, levain, Soja

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 27.00 €
Par personne : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci
Posté par Irene le 21 aout 2020 à 13h33 no 11
Bonjour,
C'est une très bonne idée, le haddock fumé c'est juste délicieux, d'ailleurs une série de recettes où je l'utilise va bientôt arriver.
Posté par jh le 28 février 2020 à 14h26 no 10
Bonjour,
je ne suis pas très fan de la truite ni du saumon fumé je pense remplacer la truite et le saumon par du haddock qu'en pensé vous.
Posté par cdom le 28 février 2020 à 14h16 no 9
Bonjour,

Oh oui c'est jouable, crème épaisse peut-être pour que ça ait du corps, ou alors un peu fouettée.

Bon "Brieg", un jour ou l'autre il va falloir avancer à visage découvert...:-)
Posté par jh le 23 janvier 2012 à 08h50 no 8
Bonjour, c'est une recette facile à faire et à bien présenter; et en plus elle est bonne. J'ai envie d'essayer de remplacer, la prochaine fois, la sauce rémoulade par un sauce crème et citron et ciboulette? Jouable ?
Posté par Brieg le 22 janvier 2012 à 16h58 no 7
@JOJO : oups, désolé je n'avais pas vu votre message...Oui on peut les faire revenir un petit coup à la poêle avant, mais ce n'est pas indispensable.
Posté par jh le 25 septembre 2010 à 12h59 no 6
Crus et fumés ce n'est pas pareil, ici il s'agit de fumés.
Posté par jh le 25 septembre 2010 à 12h57 no 5
La truite fumée et le saumon fumé faut-il les prendre sous-vide au rayon frais ou faut-il les prendre à la poissonerie et crus ?
Posté par Anonyme le 24 septembre 2010 à 19h00 no 4
J'ai eu l'occasion de faire cette recette pour 25 personnes et je ne suis pas du tout cuisinier. Le résultat a été parfait. Super recette !
Posté par Un corps a vivre le 28 avril 2010 à 09h39 no 3
Faut il pas faire revenir aussi la truite et le saumon
Posté par JOJO le 17 décembre 2009 à 13h45 no 2
Merci pour cette excellente recette. Le mélange poisson fumé pointes d'asperges crevettes sauce rémoulade est très fin et délicieux...
Nous le referons c'est sûr
Posté par Gaelle le 4 octobre 2009 à 15h51 no 1

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