Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.
Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2013
2 
½ 
1 morceau de Poisson
2 navets
100 g de pois mange-tout
30 g de 
200 ml de 
2 cuillères à soupe de Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 35 min.
Repos
3 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
2 heures 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Lavez, épluchez et coupez en bâtonnets, les 2 carottes et 2 navets.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Lavez 100 g de pois mange-tout.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Préparez ½ chou vert, cru.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Faites bouillir, dans une grande casserole ou une cocotte, 2 litres d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Plongez dedans les carottes, ramenez à ébullition et laissez cuire 2 ou 3 minutes que les bâtonnets soient tendres.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Sortez les bâtonnets de l'eau bouillante, et plongez les dans de l'eau très froide.
Étape 9 - ⌛ 25 min.
Procédez ainsi avec tous les légumes, sans changer l'eau de cuisson, pour constituer le bouillon de légumes destiné à la cuisson du poisson.
Réservez.
Réservez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Lavez 1 morceau de Poisson, il est inutile d'enlever la peau ou les arrêtes, ce sera beaucoup plus facile une fois cuit.
Étape 11 - ⌛ 40 min.
Mettez les morceaux de poisson à cuire sur feu doux dans le bouillon de cuisson des légumes.
Laissez cuire lentement le poisson, sans faire bouillir, juste frémir, jusqu'à qu'il devienne opaque (40 minutes environ).
Ou mieux encore : jusqu'à ce que sa température à coeur soit de 70°C ou 158°F (un thermomètre vous sera bien utile), à cette température votre poisson est cuit, aller au delà ne sert à rien.
Laissez cuire lentement le poisson, sans faire bouillir, juste frémir, jusqu'à qu'il devienne opaque (40 minutes environ).
Ou mieux encore : jusqu'à ce que sa température à coeur soit de 70°C ou 158°F (un thermomètre vous sera bien utile), à cette température votre poisson est cuit, aller au delà ne sert à rien.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Une fois le poisson cuit, vous pouvez facilement l'arranger en retirant peaux, arrêtes et autres, pour ne garder que le meilleur de la chair.
Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut etre préparé à l'avance, voir la veille.
Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut etre préparé à l'avance, voir la veille.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Faites fondre 30 g de beurre dans une grande casserole.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Y verser les légumes, bien réchauffer en remuant de temps en temps, puis ajoutez 200 ml de crème fraiche.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le poisson.
Étape 16 - ⌛ 2 min.
Bien remuer, salez et poivrez, servir dès que l'ensemble est bien chaud.
Remarques
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson pour ce pot-au-feu, mais c'est surtout le moment de mettre des poissons un peu moins nobles (et donc moins chers) que vous pourrez tranquillement arranger avant de les utiliser.
Si la crème vous gêne, supprimez la, elle n'est pas vraiment indispensable.
Si la crème vous gêne, supprimez la, elle n'est pas vraiment indispensable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 5 g ANC=2 % | 5 g ANC=8 % | 84 kcal ANC=4 % | 352 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 11 g ANC=18 % | 19 g ANC=7 % | 21 g ANC=29 % | 315 kcal ANC=16 % | 1 319 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 47 g ANC=72 % | 76 g ANC=29 % | 85 g ANC=117 % | 1 260 kcal ANC=63 % | 5 277 kJ ANC=63 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.40 €
Par personne
1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Pois mange-tout
Ces autres recettes également : Pois mange-tout juste sautés au beurre Voir les 1 autres
Gros sel
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 10/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :