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Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
Dernière mise à jour : Le 22 Octobre 2026
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
250 g de Maroilles - 2
1 pâte feuilletée - 3
1 poireau - 4
1 échalote - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
4 pommes de terre - 7
125 g de lardons (facultatif) - 8
1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif) - 9
500 g d'appareil à quiche - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 910 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 40 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
2 heures 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez-la au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 40 min.
Épluchez 4 pommes de terre, lavez-les, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Laissez-les refroidir, puis coupez-les en tranches pas trop fines.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Si vous le souhaitez ajoutez 125 g de lardons, faites-les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Coupez 250 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croûte.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez l'appareil.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Posez dessus les morceaux de fromage.
Étape 14 - ⌛ 40 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.
Étape 15
La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.
Remarques
Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utiliser d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.
Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Que boire avec ça ?
Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégée dans un film alimentaire.
Source : Nicolas.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 12 g ANC=5 % | 15 g ANC=21 % | 209 kcal ANC=10 % | 877 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 122 g ANC=187 % | 238 g ANC=90 % | 286 g ANC=391 % | 3 992 kcal ANC=200 % | 16 712 kJ ANC=200 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
7.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je me demandais, est-il possible de remplacer le poireau par un autre légume ?
Oui, pourquoi pas.
Vous précisez qu´il faut ajouter du vinaigre en fin de cuission des lqrdons. Quel type de vinaigre conseillez-vous et à quoi sert d´ajouter ce vinaigre ? Merci d´avance pour votre réponse. En tout cas, c´est délicieux. Merci.
N'importe quel vinaigre, ça n'a pas d'importance, l'idée est d'apporter une légère acidité pour équilibré un peu le gras des lardons.