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Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 poires - 2
2 verres de sirop de sucre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 citron vert - 5
1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif) - 6
8 feuilles de menthe fraîche - Poids total de ces ingrédients : 1 765 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Remarques
Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 125 g ANC=47 % | 0 g | 507 kcal ANC=25 % | 2 123 kJ ANC=25 % |
| Par personne | 0 g | 276 g ANC=104 % | 0 g | 1 116 kcal ANC=56 % | 4 674 kJ ANC=56 % |
| Pour la recette | 6 g ANC=11 % | 2 211 g ANC=835 % | 2 g ANC=4 % | 8 930 kcal ANC=447 % | 37 390 kJ ANC=447 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
6.25 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Feuilles de menthe fraîche
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis, vanille et citron vertAmandes effilées grilléesSorbet fraiseSalade de pêches au cassisPetites charlottes aux cerises griottines Voir les 27 autres
Gousse de vanille
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.