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Name: Salade aux 4 poires vanillées
Prep time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 8 poires; 2 verres de Sirop de sucre; 1 gousse de vanille; 1 citron vert; 1 cuillère à soupe d'alcool de poire; 8 feuilles de menthe fraîche

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Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 poires
2 2 verres de Sirop de sucre
3 1 gousse de vanille
4 1 citron vert
5 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
6 8 feuilles de menthe fraîche
Poids total de ces ingrédients : 1 776 grammes

Changer pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
37 min.	37 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire

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La recette pas à pas

Étape 1

2 min.

Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).

Étape 2

15 min.

Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.

Étape 3

10 min.

Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.

Étape 4

2 min.

Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.

Étape 5

3 min.

Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.

Étape 6

5 min.

Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 6.70 €
Par personne : 0.84 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison

Cette recette utilise (entre autres)

	Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Douillons d'Yvetot, Sorbet aux poires, Verre façon Belle hélène, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes
	Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine courgettes-menthe, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Thon mariné aux herbes, Poires au cassis et vin rouge, Salade de pêches au cassis, ... Toutes
	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Framboisier, Salade de fruits, Petites charlottes aux cerises griottines, Salade de pêches à la menthe, Melon glacé au Porto, ... Toutes
	Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sucre vanillé, Crème pâtissière, Comment bien utiliser une gousse de vanille, Salade de fruits, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

chers amis ,j'adore ce site et ces recettes,mais ça suffit ! Film étirable par-ci ,film étirable par-là Continuons à assassiner les torutes marines et autreshabitants des océns qui confondent méduses et film étirable !Comment faisaient nos anc^tres et les grands cuisiniers , Escoffier et autres ,qui n'avaint jamais entendu parler du film étirable ? Proposez-nousdes alternatives
Posté par mama occllo le 20 juin 2018 à 09h17 (n° 1)
Chère mama,

Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.
Posté par jh le 20 juin 2018 à 09h37 (n° 2)

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