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Gâteau de riz au caramel

On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.

253 K 4× 4.4/5 (32 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

2.05 €

3 gâteaux

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Février 2011

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 1 kg 200 g de Riz au lait
2 6 Œufs
3 300 g de sucre en poudre
4 9 cuillères à soupe d'eau
Poids total de ces ingrédients : 1 935 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 7 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 55 min.

Préparez 1 kg 200 g de Riz au lait.

Étape 2 - 2 min.

Fouettez 6 Œufs pour bien les mélanger.

Étape 3 - 1 min.

Versez les sur le riz au lait encore chaud...

Étape 4 - 3 min.

...en tournant pour bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Dans une petite casserole, versez 300 g de sucre en poudre et ajoutez 9 cuillères à soupe d'eau.

Étape 6 - 10 min.

Faites cuire pour obtenir un caramel brun.

Étape 7 - 2 min.

Versez le caramel au fond d'un moule (de préférence souple, c'est plus facile à démouler).

Étape 8 - 3 min.

Et immédiatement, versez dessus le riz au lait.

Étape 9

Vous pouvez aussi préparer des petits moules individuels.

Étape 10 - 20 min.

Mettez au four dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour la nuit.

Étape 11 - 3 min.

Démoulez dans un plat, en laissant bien le caramel du fond du moule se détacher sur le dessus du gâteau.

Étape 12

Servez en tranche plus ou moins épaisse, et si (comme moi) vous êtes très gourmand(e), entourée d'une sauce au chocolat, d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.

Remarques

Le gâteau de riz peut attendre facilement plusieurs jours au frigo, dans ce cas ne pas le démouler et le couvrir d'un film étirable. Peut-être même que vous le trouverez meilleur au bout de quelque jours, car pendant ce temps le riz va continuer de dissoudre le caramel et s'imprégner de son goût. .

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 480 ANC=570 %	4 160 ANC=390 %	1 460 ANC=220 %	4 250 ANC=210 %	17 810 ANC : 210 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	220 ANC=20 %	80 ANC=10 %	220 ANC=10 %	920 ANC : 10 %
Par gâteau	490 ANC=190 %	1 390 ANC=130 %	490 ANC=70 %	1 420 ANC=70 %	5 940 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 4.85 €
Par gâteau : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah zut désolé, j'avais zappé votre question... La réponse est que ça dépend plutôt de la taille de votre moule, mais comptez 400 g environ (j'ai modifié la recette).
Posté par jh le 11 février 2011 à 18h01 no 4
Etant fan de riz au lait, j'ai hâte de tester cette recette, et même tester plein de variante (pommes, noix de coco, chocolat, miel, etc...).Quand vous dites qu'il faut un riz au lait, c'est un riz au lait de combien de personne (de votre site) pour 1 gâteau ?Merci !
Posté par Pascal le 10 septembre 2010 à 11h11 no 3
Pour Hadjer : regarde la recette de la crème anglaise sur ce même site mon ami.
Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h25 no 2
Je voudrais savoir comment préparer une crème anglaise à la maison.
Posté par hadjer le 11 juillet 2009 à 19h35 no 1

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