Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
50 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Juillet 2013
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
9 Œufs - 2
270 ml de sucre en poudre - 3
750 ml de Mascarpone - 4
6 cuillères à soupe de Marsala - 5
600 ml de café froid - 6
120 Biscuits à la cuillère - 7
cacao en poudre - 8 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes de 9 Œufs, on utilisera blancs et jaunes.
Étape 2 - 2 min.
Mettez les jaunes dans un saladier avec 270 ml de sucre en poudre.
Étape 3 - 5 min.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4 - 5 min.
Incorporez 750 ml de Mascarpone cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
Étape 5 - 5 min.
Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme, en ajoutant 6 cuillères à soupe de sucre en poudre à mi parcours.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez le mélange jaune-sucre-mascarpone aux blancs battus pour obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 7 - 3 min.
Dans une assiette mélangez 600 ml de café froid et 6 cuillères à soupe de Marsala.
Préparez votre moule.
Préparez votre moule.
Étape 8 - 5 min.
Commencez le montage :
A) Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le café, et posez le à plat dans le moule. Procéder ainsi jusqu'à former une première couche du gâteau.
A) Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le café, et posez le à plat dans le moule. Procéder ainsi jusqu'à former une première couche du gâteau.
Étape 9 - 5 min.
B) Étalez une couche du mélange avec une maryse, de la même épaisseur à peu près que la couche de biscuits.
Étape 10 - 2 min.
C) Saupoudrez toute la surface d'une couche de cacao en poudre.
Étape 11 - 15 min.
Recommencez les étapes A) à C) jusqu'à remplir votre moule et en finissant par une couche de cacao en poudre.
Mettre tout de suite au réfrigérateur, protégé par un film étirable.
L'y laisser au moins deux heures avant de déguster.
Mettre tout de suite au réfrigérateur, protégé par un film étirable.
L'y laisser au moins deux heures avant de déguster.
Étape 12
Pour des Tiramisu individuels :
Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuiller classique que vous découperez à la bonne taille avec un couteau-scie, mais c'est bien plus facile et plus rapide si vous faites une plaque de biscuit.
Découpez dedans, au découpoir, des cercles de biscuits de la taille de votre ramequin.
Étape 13
Trempez un cercle de biscuits dans le mélange café/marsala et déposez le au fond du ramequin.
Étape 14
Nappez d'une couche de crème.
Étape 15
Saupoudrez de cacao, et recommencez jusqu'à remplir le ramequin.
Étape 16
Terminez par une couche de cacao, et mettez au frigo sans tarder pour au moins deux heures.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer le nouveau tiramisu, plus facile et au moins aussi bon.
Si vous n'aimez pas le goût du café, je vous conseille le tiramisu à la pomme où vous remplacerez le café par du sirop mélangé à moitiè de jus de pomme, et le Marsala par de la Manzanita, cet alcool espagnol à la pomme Grany.
Si vous n'aimez pas le goût du café, je vous conseille le tiramisu à la pomme où vous remplacerez le café par du sirop mélangé à moitiè de jus de pomme, et le Marsala par de la Manzanita, cet alcool espagnol à la pomme Grany.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison (d'après Internet).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 840 ANC=320 % | 5 540 ANC=520 % | 1 130 ANC=170 % | 11 140 ANC=560 % | 46 620 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 120 ANC=10 % | 20 ANC=4 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 310 ANC=30 % | 60 ANC=9 % | 620 ANC=30 % | 2 590 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 15.00 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mascarpone
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Café froid
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Sucre en poudre
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Biscuits à la cuillère
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Les 57 commentaires déjà postés sur cette recette :
sans les oeufs, quand même ; je trouve çà déjà très lourd en matière grasse .
il vous faudra donc: 10 oeufs
10 cuillère à soupe de sucre
4boite de mascarpone
2 paquet de boudoirs
Les étapes à suivre :
-Séparer le blanc du jaune pour chaque œufs dans des saladiers différents
- Mélanger les jaune d'oeufs en ajoutant petit a petit du sucre
-Melanger les 4 boites de mascarpones au melange (jaune oeufs et sucre) ( je vous conseille de mélanger petit a petit )
-Ensuite monter les blancs en neiges
- Puis les incorporer à la pate (mascarpone jaune doeuf et sucre)
Bien mélanger !
-Tremper les boudoirs dans le café recto verso bien les imbiber de café
- Puis dans le plat faites des colonnes de biscuits il faut bien les serrer et les disposer à la verticales
puis recouvrir avec la pâte
recommencez jusqua que sa sois pleins et finir par une couche de cacao en poudre!
( pour ma part je change parfois la recette tout dépend de mon envie,vous pouvez aussi tremper les boudoirs non dans le café mais dans du chocolat nesquik en poudre avec du lait par exemple puis apres avoir deposer les boudoirs et la pate mettre des bouts de kinder bueno fondu au micro onde par exemple ou autre snickers etc ..)
Puis mettre au moins 6h au frigo
voila je vous es tout dis ! J'espère que sa vous aidera,c'est une recette de grand mère vous allez vous regalez !
C'est vrai que c'est très Italien le limoncello, mais ça va donner un gout très très typé citron au Tiramisu. Les puristes diront sans doute que ce n'est plus du tiramisu, mais qu'importe si c'est bon.
J'ai du limoncello, mais je me demandai si cela pourrait faire l'affaire ?!
J'ai déjà congelé des tiramisus sans problème, ça doit aller aussi pour la crème seule, bref c'est à tester.
j'ai réalisé le tiramisu sans problèmes,par contre j'ai fait des parts individuelles et je n'ai pas trop mis de crème .Seulement il m'en reste assez et je voudrais savoir si la crème se congèle ou si je dois la ré-utiliser assez vite.
Merci de vos conseils
Faites la recette de biscuits à la cuillère, mais au lieu de les mouler à la poche à douille, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et lissez le dessus pour avoir quelque chose de régulier.
Une bise à tte la famille ;-)
PS : vraiment chouette ton site !
merci d'avance
Oui sans doute, un jus de fruit par exemple ou un sirop léger, mais ce n'est plus un tiramisu alors.
Oui mais je voulais surtout savoir si on peut mettre autre chose que l'alcool pour le tiramisu!
Merci
Voir commentaire n°18.
Par quoi peut on remplacer l'Amaretto?