Flan parisien

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 800 g d'appareil à flan
• 3 20 g d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Changer d'unités de mesures :

Métriques Poids Volumes

• Pour 1 Flan parisien : 5.45 €

Changer de monnaie :

Les 94 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Il y a eu ! De gros changements même, nouvelles photos et nouvelle façon de faire l'appareil, plus gourmand.
  jh 20 aout 2019 17h07 94
• Tu disais, JH, qu'il devait y avoir un changement ou une amélioration,
  je n'ai pas fais attention à ce changement!
  bien à toi
  kris 20 aout 2019 16h21 93
• Je comprends pas bien ta demande Kris, c'est celle-ci la recette du flan ?
  jh 20 aout 2019 06h05 92
• JH On veut la nouvelle recette du flan . svp.
  Kris 19 aout 2019 14h40 91
• Bravo, pour la recette algérienne du couscous - flan ! ;)
  je ne savais que le flan était croustillant !!
  kris 18 aout 2019 14h28 90
• Bonjour,
  Un bon chocolat noir, assez fort en cacao.
  jh 21 novembre 2018 13h23 89
• Bonjour
  Pour la version chocolat il faut qu'elle type de chocolat stp? Merci
  Scrogneugneu 21 novembre 2018 11h58 88
• Coucou Chris,
  Oui c'est un bon rapport le 1.5, tu peux même aller jusqu'à 2 si les bords sont assez hauts.
  jh 7 mars 2018 20h28 87
• Coucou JH,
  En faisant le flan je savais pas quelle taille de moule utilisé, j'ai pris un 26cm. En lisant les commentaires et en voyant que tu utilisais un 22 j'ai compris pourquoi il était tout raplapla.
  Pour garder le meme moule dois-je ajuster les dosage ? genre tout *1.5 ?
  Merci
  Chrisdu06 7 mars 2018 15h08 86
• Bonjour,
  
  Non, ce n'est pas indispensable, à moins que vous ayez un vieux moule métallique très "collant".
  jh 10 juin 2015 09h41 85
• Bonjour, faut-il beurrer le plat, ou mettre une feuille de papier sulfurisée au fond?
  
  titus24 9 juin 2015 17h13 84
• Super. Encore merci.
  Romain 11 janvier 2014 15h42 83
• Bonjour,
  
  Oui c'est possible, mais il faut augmenter un peu la température du four, voir peut-être précuire un peu la pâte feuilletée seule.
  jh 4 janvier 2014 14h32 82
• Bonjour. Je l'ai déjà fait une fois et c'était délicieux.
  Je voudrai le refaire mais j'ai que de la pate feuilleté. Est ce que c'est bon ?
  Romain 3 janvier 2014 17h09 81
• J'ai bien aimée je vais essaye car j'adore le flan dit moi svp le moule combien de dimension merci
  nazi 28 novembre 2013 23h19 80
• Disons que ce sera une crème prise plutôt qu'un flan.
  jh 3 novembre 2013 09h41 79
• Encore moi, je me demande si je peux faire un flan pâtissier sans pâte.. merci
  Indirouche 2 novembre 2013 17h14 78
• Mon premier flan est juste bien réussi :D merci pour la recette et bonne continuation
  Indirouche 2 novembre 2013 17h12 77
• Une autre variante pour le flan, car je fais souvent le flan aux pommes façon tatin !
  dans un moule à tatin faire cuire les pommes, et j'ajouter la préparation de flan dessus, mais au lieu du lait mettre du jus d'orange et 125 gr de mascarpone !
  mais pas trop de jus, ce serait trop liquide donc 1 verre de jus d'orange ,
  un zeste de citron et c'est hyper parfumé !
  
  fait aujourd'hui ! on a englouti 2 parts , à la suite ! du délice !
  ingrédients ; 3 oeufs "fermier"- maizena une cuillère à soupe et 50gr poudre d'amande mixée (plus parfumé)
  de la farine 3 cuillerées à soupe
  1 verre jus d orange, 50 gr de sucre glace
  
  bonne cuisine !
  kris 18 mai 2013 18h12 76
• Le temps que ça refroidisse.
  jh 15 janvier 2013 16h05 75
• On le laisse combien de temps refroidir
  roro 15 janvier 2013 13h58 74
• A priori j'ai tout fait comme sur la recette, la seule autre chose que je peux mettre en cause c'est la plaque (un espèce de truc électrique tout pourris), l'erreur humaine est absolument impossible (enfin...) ;)
  De toute façon je vais réessayer très bientôt étant donné que j'ai à peine eu le droit d'y goûter, un morfal est passé dans le coin (il a tout de même réussi à me dire que c'était bon entre deux bouchées)...
  Draken 6 novembre 2012 15h00 73
• Oui c'est possible, mais ça me parait un peu juste comme cause, il y a peut-être eu autre chose ?
  jh 6 novembre 2012 13h56 72
• Excellent !!!
  Mais un peu raplaplat, peut être parce que j'ai utilisé de la farine à la place de la maïzena (absente au bataillon)? Ou bien est-ce parfaitement normal ?
  Merci beaucoup pour votre site génial en tout cas ! :)
  Draken 5 novembre 2012 23h31 71
• Salut,
  
  Oui.
  jh 20 octobre 2012 10h47 70
• Slt à vous tous , je voulais vous demander si on remplace la maïzena avec de la farine , est-ce que ce sera la même quantité?
  MERCI
  touvi 20 octobre 2012 00h22 69
• Bonjour,
  
  Et comment ! C'était même mon but en travaillant la recette, réussir un flan "comme ceux du commerce". Vous ne serez pas déçu.
  jh 19 mai 2012 18h59 68
• Bonjour,
  Je voudrais savoir si cette recette de flan pâtissier donne un résultat identique aux flans que l'on trouve en boulangerie. Je pose cette questions car j'ai essayé déjà plusieurs recettes mais je n'ai jamais pu obtenir un flan aussi bon qu'en pâtisserie jusqu'à présent.
  Merci.
  Guillaume 19 mai 2012 17h03 67
• Bonjour,
  
  J'ai fait ce flan hier, je n'ai qu'un mot à dire délicieux.
  
  Bonne continuation.
  
  
  maya 28 avril 2012 16h33 66
• Merci bravo
  christine 27 avril 2012 09h13 65
• Je viens de réaliser ce flan et j en suis ravie merci encore pour cette recette
  et genial les recette pas a pas !!
  christelle 3 mars 2012 21h50 64
• Merci beaucoup pour ce conseil, la feuille d'aluminium marche très bien, j'ai refait un flan et il est bien meilleur que la dernière fois, la pâte n'est pas trop cuite, juste ce qu'il faut, et le mélange est parfait ;)
  
  bonne continuation, Jimmy
  Jimmy 18 décembre 2011 19h44 63
• Bonjour,
  
  Essayez de mettre une feuille d'aluminium sous le moule pendant le début de la cuisson, mais bon il vous faudrait plutôt un four électrique.
  jh 8 décembre 2011 07h32 62
• Bonjour!
  
  votre site est une mine d'or, et chaque recette y est très bien expliquée :-)
  j'ai un petit souci:
  La pâte brisée de mon flan a cuit bien plus vite que le mélange...
  c'est mangeable bien sûr, mais ca pourrait être meilleur.
  je me débrouille mieux avec mon quatre quarts d'habitude, au passage, j'ai un vieux four à gaz soviétique.
  D'ordinaire, je mets la plaque de cuisson au plus bas dans le four pour éviter que le gaz arrive directement sur le moule, mais ca n'a pas suffit cette fois-ci.
  auriez-vous une astuce pour éviter une pâte grillée?
  
  bien cordialement, Jimmy
  jimmy 7 décembre 2011 22h02 61
• J4AI TROP CETTE RECETTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Comment tu t'appelle j'ai 12ans
  KELLY 24 septembre 2011 13h31 60
• 4 à 6 selon l'appétit.
  jh 23 septembre 2011 17h02 59
• C'est pour combien de personne le flan pâtissier ?
  Dorine 23 septembre 2011 13h36 58
• Oui
  jh 3 septembre 2011 07h55 57
• Peut t-on remplacer la maizena a de la farine ?
  jasOn 2 septembre 2011 11h10 56
• Bonjour,
  Alors quelles sont ces mesure de cacao Kris ? message n° 54 posté le 2 avril 2011 à 19h25 par kris.
  
  Sinon pour Jean-Hugues : Excellent. Pour ma part, j'ai réalisé ce plan sans mettre de pâte brisée, seulement en huilant et en fariant bien le fond du moule : cela donne un dessert plus léger et la tenue est parfaite également.
  huguette 27 avril 2011 06h42 55
• Je n'ai jamais mangé un gâteau aussi léger,en faisant mon propre chocolat, avec de la crème fraiche, du van houten (3 cuil à café)et la poudre chocolatée, du sucre, c'est top, je vous donne la recette au lieu d'acheter 100 g de chocolat en tablette, vous avez toujours du chocolat sous la main.pour les mesures, il faudra que je la refasse car je n'ai rien noté....
  kris 2 avril 2011 17h25 54
• Après l'avoir faite, (pas encore dégustée ) 200 ° c'est trop, lorsque l'on ajoute le chocolat, cet ingredient n'aime pas trop la chaleur, donc en mi-cuisson j'ai dû baisser à 175°, c'était cuit en 20 minutes en commençant par 200 pendant 10 minutes !mon gâteau était deux fois moins haut !
  kris 2 avril 2011 15h32 53
• Ça n'a pas d'importance.
  jh 6 mars 2011 10h28 52
• Faut il acheter du lait entier ou du lait demi-écrémé ?
  MARGOT 6 mars 2011 08h22 51
• Je vois que khadija a fait le flan patissier avec la pate sablée elle a raison sa donne plus de gout
  guy 8 décembre 2010 16h02 50
• Il est délicieur et tres facile aussi merci pour la recette
  khadija 7 décembre 2010 18h01 49
• Oui sans doute, c'est a essayer.
  jh 31 octobre 2010 18h49 48
• Peut ton faire le flan patissier avec une pate sablé
  guy 31 octobre 2010 10h29 47
• Il faut les ajouter à la crème, froide, avant de la verser dans la pâte.
  jh 25 septembre 2010 13h01 46
• Je voudrais rajouter des framboises à la recette comment dois je procéder? merci de votre réponse
  China06 24 septembre 2010 19h57 45
• Mon flan eat bien epaix et la pate est croustillante :D J'ai du le laisser 10 minutes de plus a 350 degres mais je crois que c'est a cause de mon four! Mon flan est plutot jaune par contre.. Delicieuse recette, merci encore :)
  Karim 10 juin 2010 14h32 44
• Mon flan est au four ;) Il parait parfait mai je crois que je l'ai laisser trop longtemps au feux doux! Il est un peu trop epaix! Resultat dans 50 minutes! Merci pour la recette :)
  Karim 10 juin 2010 13h15 43
• Je tiens à dire un grand merci pour cette recette elle est géniale :) .
  Lilogwadinina 5 mai 2010 17h52 42
• C'est succulent thanks
  Anonyme 26 février 2010 18h02 41
• Pour que le flan deviendra très brillant à la sortie du four badigeonnez-le avec un pinceau d'un mélange de miel fondu avec de l'eau d'oranger et admirez la brillance, on peut colorez la crème avec un peu de SAFRAN en poudre c'est facultatif
  kitty 11 décembre 2009 13h58 40
• JE VOUS DONNE MA RECETTE ELLE EST EXCELLENTE ESSAYEZ LAFlan pâtissierIngrédients : Pâte brisée :150 g de farine75 g de beurre10 cl d'eau½ cuillerée à café de sel1 cuillerée à café de sucre en poudreCrème à flan :60 cl de lait70 g de maëzena4 œufs150 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé Préparation : Faire bouillir 50 cl de lait avec le sucre vanillé dans une grande casserole. Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d'eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais.Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maëzena, puis verser le lait chaud .Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.Faire cuire pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
  DOLLY 11 décembre 2009 13h46 39
• Bonjour, je tiens à vous dire un grand merci jh pour la technique du flan que j'ai apprise dans votre recette. Je suis un grand fan de flan et j'ai recommencé la recette en changeant les proportions une bonne dizaine de fois. Votre recette correspondait presque à l'idée que je me fait d'un flan idéal. Voici la recette à laquelle je suis arrivée pour l'appareil après ma série d'essais : - 4 oeufs- 60 g de maëzena- 160g de sucre- 400 ml de lait + 400 ml de crème liquide entière- 1 gousse de vanilleLe flan obtenu est moins dense que le votre et plus crémeux.Si vous avez le temps d'essayer, donnez-moi votre avis !
  Laurent 21 novembre 2009 18h13 38
• Pour carole : 200°, c'est marqué dedans...
  jh 19 octobre 2009 06h24 37
• Bonjour,le four à quelle température, merci.
  carole 18 octobre 2009 18h43 36
• Bonjour,
  Il y a une excellente recette de tarte aux poires dans l'onglet "desserts", que je recommande vivement !
  maloya 29 aout 2009 11h26 35
• Tu peux aussi faire une coupe poire belle hélène:
  
  1 poire par personne- glace à la vanille- chocolat noir- sucre
  
  épluchez et coupez les poires en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-les et mettez-les à cuire dans de l'eau sucrée bouillante pendant 10 à 15 mn.
  
  Laissez-les refroidir.
  Mettez le chocolat à fondre dans 1 saladier au bain-marie.(saladier dans 1 casserole rempli d'eau)
  
  Dans des coupes individuelles, mettez les demi-poires sur la glace à la vanille, versez dessus le chocolat chaud et servez.
  
  On peut mettre de la chantilly, des morceaux de meringues pour décorer, des vermicelles en chocolat, des biscuits émiettés en faisant des couches superposés etc..
  émilie 25 aout 2009 11h55 34
• J'ai trouvé une recette de crumble poire/chocolat:
  
  4 poires williams- 100g pépites de chocolat- 160g poudre d'amandes- 90g farine- 200g cassonade- 150g beurre en pommade- 1 peu de cannelle
  
  four préchauffé à 180°C. Epluchez et couper en morceaux les poires,les disposer dans le fond d'un plat; ajouter les pépites de chocolat et mélangez.
  
  Dans 1 saladier, mélanger farine, poudre d'amandes,cassonade et beurre en dés du bout des doigts jusqu'à la consistance d'1 pâte sableuse.
  
  verser cette pâte sur les poires, parsemez d'1 peu de cannelle très légèrement et mettre au four environ 20 mn.
  émilie 25 aout 2009 11h46 33
• Bonjour tous le monde svp c la période des poire que j'ai en abondance dans mon jardin svp des recttes ;des gateaux; des tartes au poires;;;;
  kenza 12 aout 2009 17h50 32
• Pour emilie : 22 cm.
  jh 3 aout 2009 08h00 31
• Je voudrais connaître le diamètre du plat à tarte que vous avez utilisé svp pour avoir la même consistance.J'ai essayé la recette, tout le monde a aimé. Au niveau du goût, rien à redire, le flan était bien figé, bien moelleux, avec un bon goût de vanille, et on s'est tous dit que la prochaine fois il faut que le flan soit plus épais. je n'avais qu'un moule de 30 cm.
  emilie 2 aout 2009 12h19 30
• Recette pour karantika: 500 g de farine de poichiche 2 litre d'eau 1verre moyen d'huile 1 oeuf. mettre les 2 litres d'eau dans un récipient,ajoutez la farine de poichiche, bien mélangé,ajoutez, le sel et l'oeuf. laissez reposer 1 heure mettre dans four bien chaud. bon appétit.sabrina de nordi.
  nordi 29 juillet 2009 18h07 29
• Merci pour la recette mais svp la quantété de l'eau pour un kg pois de chich
  sabrina 28 juillet 2009 17h04 28
• Pour Sabrina : garantika 1Kg de poichiche, en smoule +02 oeufs entier +01 verre d'huile + de l'eau pour que la pate soit liquide ;mélangez laisser reposer 1/4 d'heure puis enfournez.
  NORDI 28 juillet 2009 12h13 27
• Pour Sabrina : Ah désolé, je ne connais pas cette recette.
  jh 27 juillet 2009 20h54 26
• Bonjour la rectte et trés bonne ;et j'aimerai que me donniez une recette algerienne qui et fait a base de pois de chich et des oeufs qui s'appelle la garantita
  sabrina 27 juillet 2009 20h52 25
• Pas tres reussit
  POUL 18 juin 2009 19h32 24
• Pour Elow : oui, pas de problème, retire 10 g de sucre et met à la place 10 g de sucre vanillé.
  jh 22 avril 2009 15h48 23
• Bonjour je n'ai pas de gousse de vanille alors puis-je la remplacer par du sucre vanillé ?
  Elow 21 avril 2009 16h54 22
• Bonjour, j'ai beaucoup aimé vos recettes et j'aimerai que vous me donniez la recette du flan au oeufs que j'ai essayé mais que je n'ai malheureusement pas reuci. merci
  aida 19 avril 2009 16h31 21
• Pour Dania : je t'ai déjà répondu (commentaire n°12) , mais ok je recommence : DES OEUFS ENTIERS !Non il n'y a pas d'astuce pour colorer le flan, a part peut-être utiliser de vrais bons œufs de ferme ou des bio.
  jh 16 avril 2009 20h14 20
• CAR VOTRE FLAN EST BIEN JAUNE.y a t-il une astuce pour colorer le flan ?????????????????????????????Je ne suis pas convaincue de votre réponse. Encore Dania
  Dania 16 avril 2009 17h25 19
• Alors des jaunes d'oeufs ou des oeufs entiers.Merci de me répondre clairement. Dania
  dania 16 avril 2009 17h03 18
• D'accord merci beaucoup ! continuer de mettre plein de recettes, ce site est génial !
  chris56 16 avril 2009 10h30 17
• Pour chris56 : oui, pas de problème tu peux remplacer.
  jh 16 avril 2009 07h10 16
• Oui bah j'ai demandé une question en cuisine, pas pour avoir un cours d'orthographe !! D'ailleurs, j'ai toujours pas eu de réponse..
  chris56 15 avril 2009 17h49 15
• Est-ce qu'on peut (pas de SMS il a dit le webmestre...)
  Sarah 15 avril 2009 15h15 14
• Est-ce kon peut remplacer la maizena par de la farine ? Car je n'en ai pas sous la main ! merci de me répondre !
  chris56 15 avril 2009 15h03 13
• Pour Dania : ben des œufs entiers, sinon j'aurai écrit "des jaunes d'œufs".
  jh 15 avril 2009 13h58 12
• POURRIEZ VOUS ME DIRE SI C'est des jaunes d'oeufs ou des oeufs entier. merci de me répondre.
  Dania 15 avril 2009 11h17 11
• Pour cv : Bah, on est jamais trop vanille... Mais bon en principe une gousse ça suffit.
  jh 30 janvier 2009 06h54 10
• Je viens de voir cette recette et le flan m'a l'air très réussi et très appetissant !!! je vais le faire a mes parents mais j'aimerais savoir si ce ne serait pas mieux de mettre en plus de la gousse de vanille, du sucre vanillé ? ça donnerais un peu plus de gout de vanille? un conseil: est ce que ça ferait trop ? quelqu'un a déja essayé? merci bcp
  cv 29 janvier 2009 19h00 9
• Pour rezy : non non, regarde la recette, la pate ne va qu'au frigo avant la cuisson.
  jh 20 janvier 2009 10h17 8
• La recette est super mais doit-on précuire la pate merci.
  rezy 20 janvier 2009 08h15 7
• Pour asmae : sans gousse de vanille, tu peux utiliser quelques gouttes d'extrait de vanille ou bien enlever 10 g de sucre et l remplacer par 10 g de sucre vanillé, ou encore changer de parfum : peut-etre quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger à la place ?
  jh 17 janvier 2009 21h37 6
• C'est encore moi j'ai remarqué un petit souci sur mon ancien message si on ne posséde pas de gosse de vanille et que nous ne pouvons pas en acheter
  asmae 17 janvier 2009 15h36 5
• Pour bag27 : tant mieux !
  jh 29 décembre 2008 14h17 4
• Bonjours je fais un cahiers remplis de recettte et cette recette me rends un énorme service
  bag27 29 décembre 2008 13h03 3
• Tres bon cela donne l'eau à la bouche
  maepf 19 novembre 2008 19h56 2
• Bonjour, j'ai essayé avec une pâte sablée, c'est tres bon aussi.
  Sarah 15 novembre 2008 16h47 1