Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire évoluer à votre gout.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de vin rouge - 2
9 oranges - 3
3 pamplemousses - 4
3 sachets de Sucre vanillé - 5
15 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
3 pincées de cannelle (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 6 945 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 29 min. | 1 heure 3 min. | 1 heure 32 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.
Versez 3 kgs de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
Versez 3 kgs de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.
Étape 3 - 5 min.
Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.
Étape 4 - 3 min.
Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).
Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.
Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.
Étape 5 - 2 min.
Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 3 sachets de Sucre vanillé, 15 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 3 pincées de cannelle, remuez bien.
Étape 7 - 1 heure
Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.
Étape 8 - 5 min.
Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.
Remarques
Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...
Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).
Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.
Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).
Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 864 Kcal ou 20 365 Kj | 33 gr | 549 gr | 0 gr |
| 243 % | 13 % | 52 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 70 Kcal ou 293 Kj | < 1 gr | 8 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 0 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 270 Kcal ou 1 130 Kj | 2 gr | 31 gr | 0 gr |
| 14 % | 1 % | 3 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 28.11 €
- Par personne : 1.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...
Cette recette utilise (entre autres)
 | Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Civet de lapin, Sauce marchand de vin, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Parmentier de queue de boeuf, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème caramel, Kugelhof pour Nanou, Brioche Tatin, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Crémeux citron au cassis, ... Toutes |
 | Orange : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux agrumes, Mouna, Nonnettes, Cake noisettes et orange, Bananes flambées légères, ... Toutes |
 | Pamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Salade de fruits, Comment peler à vif un fruit , Tarte poires-pamplemousses-pistache, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
- Si vous brulez et ensuite vu le temps que ça chauffe, il ne doit rien (ou presque rien) rester comme alcool.Posté par jh le 26 décembre 2016 à 10h02 (n° 6)
- Nous avons préparé un vin chaud hier soir et avons fait brûler l'alcool pensez vous qu'il en reste encore ?Aujourd'hui j'ai tenté de brûler l'alcool au cas où et ...ras ... on s'est régalé mais effectivement cela ne réchauffe pas ...en tout cas merci pour votre recette et joyeuses fêtesPosté par Clarabelle le 25 décembre 2016 à 21h22 (n° 5)
- Ok.Merci.BrunoPosté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 15h06 (n° 4)
- Bonjour,Non ce n'est pas indispensable, de toutes façons il s'évapore en grande partie. D'un autre côté, ne vous méprenez pas : l'alcool ne réchauffe pas, il donne juste l'impression qu'on est réchauffé.Posté par jh le 18 décembre 2010 à 12h55 (n° 3)
- Bonjour,Je m'apprête à faire ce vin chaud (t° extérieure de -8° dans le nord actuellement!!) pour réchauffer tout le monde. Mais j'ai une question concernant l'alcool: faut-il absolument brûler les vapeurs d'alcool? L'alcool aussi réchauffe et il est peut-être dommage de l'éliminer! Votre avis?Encore merci pour ce site et le travail que vous réalisez pour le maintenir.BrunoPosté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 09h04 (n° 2)
- Impossible j'ai respirer les vapeurs et en vain je suis chaud.Posté par le voyageur le 23 février 2009 à 14h40 (n° 1)
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