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Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
2 filets de saumon
100 g de 
1 
20 g de 
100 ml de 
3 cuillères à soupe de graines de sésame
200 g de 
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 2 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire en remuant 1 minute.
Faites cuire en remuant 1 minute.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les feuilles de mâche.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.
La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.
Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Remettez sur feu doux, et remuez bien.
Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
Étape 11 - ⌛ 25 min.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.
Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.
Bon appétit.
Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.
Bon appétit.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=13 % | 13 g ANC=4 % | 31 g ANC=32 % | 210 kcal ANC=8 % | 880 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 52 g ANC=59 % | 61 g ANC=17 % | 146 g ANC=148 % | 967 kcal ANC=36 % | 4 050 kJ ANC=36 % |
| Pour la recette | 104 g ANC=119 % | 123 g ANC=35 % | 293 g ANC=296 % | 1 934 kcal ANC=72 % | 8 100 kJ ANC=72 % |
Combien ça coûte ?
Pour 2 personnes
10.15 €
Par personne
5.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
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Mâche
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Crème fraiche
Beurre
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
. Est ce que j'ai oublié quelque chose .
merci
Réalisé ce jour, c'était délicieux ! Merci