1 486 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...

272 K 9× 3.9/5 (32 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

10.20 €

2 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (405×) Je l'ai faite (359×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 2 filets de saumon
2 100 g de mâche
3 1 échalote
4 20 g de beurre
5 100 ml de crème fraiche
6 3 cuillères à soupe de graines de sésame
7 200 g de riz cuit
8 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 920 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.

Étape 2 - 5 min.

Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 3 - 1 min.

Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez les feuilles de mâche.

Étape 5 - 3 min.

Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 3 min.

Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 8 - 5 min.

Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.

Étape 9 - 3 min.

Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Étape 10 - 2 min.

Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.

Étape 11 - 25 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Préparez et grillez 2 filets de saumon.

Étape 12 - 5 min.

Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=30 %	120 ANC=9 %	290 ANC=30 %	1 930 ANC=70 %	8 100 ANC : 70 %
Pour 100 g	10 ANC=3 %	10 ANC=1 %	30 ANC=4 %	210 ANC=8 %	880 ANC : 8 %
Par personne	50 ANC=20 %	60 ANC=4 %	150 ANC=20 %	970 ANC=40 %	4 050 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, Lait, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 10.20 €
Par personne : 5.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020337 K 113.9 1 heure 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018259 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016242 K 34.5 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Personnellement, j'opte pour la mi- cuisson vapeur du saumon, ce qui lui confère plus de moelleux, mais ceci reste une affaire de gout!
Posté par Dominique le 3 janvier 2024 à 09h55 no 9
Comment vous répondre ? (sans avoir été là)
Posté par jh le 9 janvier 2018 à 18h43 no 8
J.ai réalisé cette recette mais je trouve qu.elle est un peu amère
. Est ce que j'ai oublié quelque chose .
Posté par Niky le 9 janvier 2018 à 15h21 no 7
Oui, je ne l'ai jamais fait mais ça me semble possible.
Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h04 no 6
Est-il possible de préparer la crème de mache avant et de la garder congelée sans crême fraiche qui sera ajoutée le jour du repas (on vient de m'apporter une grosse quantité de mache et cherche des idées pour ne pas la gâcher

merci
Posté par poshposh le 13 décembre 2015 à 09h31 no 5
Bonjour,
Réalisé ce jour, c'était délicieux ! Merci
Posté par Michèle le 15 avril 2013 à 19h17 no 4
Oui on peut, en règle général on peut tout modifier, bon ensuite il faut voir le résultat bien sur, mais rien n'est figé (ou presque).
Posté par jh le 31 mars 2010 à 06h18 no 3
♦Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson
Posté par Lune le 30 mars 2010 à 11h46 no 2
Ça à l'air exquis =) mais j'ai deux questions:♦Peut-on remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olives ou de l'huile kabyle ? ♦Peut-on remplacer les graines de sésame par autre chose ?
Posté par tessadit le 30 mars 2010 à 11h43 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.