1 547 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Madeleines au chocolat

Name: Madeleines au chocolat
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 60 madeleines
Cuisine: French
Ingredients: 175 g de beurre noisette; 150 g de chocolat noir; 200 g de sucre glace; 80 g de farine; 80 g d'amandes en poudre; 6 blancs d'œuf; 1 cuillère à soupe de miel

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

319 K 9× 3.9/5 (24 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

5.25 €

60 madeleines ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Pour 60 madeleines, il vous faut :

1 175 g de beurre noisette
2 150 g de chocolat noir
3 200 g de sucre glace
4 80 g de farine
5 80 g d'amandes en poudre
6 6 blancs d'œuf
7 1 cuillère à soupe de miel
Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 50 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Tamisez ensemble les 200 g de sucre glace et 80 g de farine.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite 175 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Étape 6 - ⌛ 30 min.

Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.

Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.

Étape 8 - ⌛ 20 min.

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	370 ANC=40 %	290 ANC=40 %	3 850 ANC=190 %	16 110 ANC : 190 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	440 ANC=20 %	1 830 ANC : 20 %
Par madeleines	0	6 ANC=1 %	4 ANC=1 %	60 ANC=3 %	270 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 60 madeleines : 5.25 €
Par madeleines : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.

21 Février 2011373 K 283.8 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025315 K 354.1 3 heures 8 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.

11 Septembre 2018274 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016256 K 34.5 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Salut, merci pour cette recette géniale. Moi, je n'ai pas mis du chocolat mais du miel et de la cannelle. Super recette, vivement la prochaine nouvelle recette.
Posté par valoch le 31 décembre 2013 à 21h05 no 9
Bonjour,
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance
Posté par Sandrine le 16 octobre 2011 à 13h36 no 8
Nikel je me suis servi de 2 blanc d'oeufs qu'il me restai pour cette recette exellante approuvà‰ par mon mari et ma fille et les deux autre pour des macarons merci.
Posté par LAURA le 11 février 2011 à 15h48 no 7
Pour MP : en théorie oui, mais je ne sais pas trop ce que ça va donner...
Posté par jh le 12 aout 2009 à 08h33 no 6
Bonjour j'aimerais savoir s'il est possible de le faire cuire ds un micro onde, qui peut aller jusqu'à 360° et qui indique les minutes de 1mn à 60mn?
Posté par MP le 11 aout 2009 à 15h23 no 5
Pour leila : oui, oui, pas de problème.
Posté par jh le 18 juin 2009 à 20h42 no 4
Peut-on cuire cette pate dans des caissettes en papier remplies au 2/3? merci
Posté par LEILA le 18 juin 2009 à 15h53 no 3
Bonjourje n'ais pas encore essayé la recette mais je vais probablement la faire j'espére la réussirbisous
Posté par lili le 27 avril 2009 à 07h34 no 2
Bonjour, j ai trouver votre recette tres interesante car je ne suis pas un champion de le cuisine je n ai que 12 ans ,et pour les personnes comme moi qui ne sont pas tres douet c'est une recette tres facile , d une part elle est expliqués avec les photos qui nous aident vraiment et les courtes etapes qui nous aident à mieux comprendre la recette.
Posté par .JULIO le 20 aout 2008 à 11h56 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.