Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010
Mots-clés pour cette recette : SauceRoquefortCrèmeCorséeViandeSuc de viande
1 
60 ml de Roquefort
2 cuillères à soupe d'
150 ml de 
1 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 échalote, hachez très finement.
Coupez 60 ml de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Coupez 60 ml de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Étape 2 - 2 min.
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 985 Kcal ou 4 124 Kj | 19 gr | 11 gr | 96 gr |
| 49 % | 7 % | 1 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 372 Kcal ou 1 557 Kj | 7 gr | 4 gr | 36 gr |
| 19 % | 3 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 ml : 2.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Duo d'asperges mignonettes, Gratin de légumes au 2 fromages, Potage aux navets et à la purée de sésame, Civet de lapin à la normande, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Côtelettes de porc au four, Steak haché oeuf à cheval, Croustillant au fromage, Céleris rémoulette, ... Toutes |
 | Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de lentilles Cajun, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Flamiche, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes |
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on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même