Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
25 min.
Facile
2 verrines
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Décembre 2022
Pour 2 verrines, il vous faut :
- 1
45 ml de crème fraiche liquide - 2
8 ml de Lait - 3
5 ml de sucre en poudre - 4
1⁄3 feuille de gélatine - 5
0 gousse de vanille - 6 1⁄3 feuille de gélatine
- 7
37.5 ml de sucre en morceaux - 8
1 clémentine - 9
0 citron - 10 20 ml de crème fraiche liquide
- 11
20 ml de crème de marrons
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez une panna cotta avec 45 ml de crème fraiche liquide, 8 ml de Lait, 5 ml de sucre en poudre, 1⁄3 feuille de gélatine et 0 gousse de vanille.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 1⁄3 feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 1⁄3 feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Étape 2
Grattez les coins des 37.5 ml de sucre en morceaux sur la peau des clémentines pour prendre le gout très délicat des fruits...
Étape 3
...et mettez les dans une petite casserole.
Étape 4
Pressez le jus de 1 clémentine, et 0 citron, et ajoutez les dans la casserole.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Étape 5
Faire refroidir le jus de clémentine en trempant le fond de la casserole dans de l'eau bien froide, puis quand il commence un peu à épaissir, répartissez le dans les verrines, sur la panna-cotta (versez doucement).
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Étape 6
Préparez la mousse au marrons : mélangez au fouet 20 ml de crème fraiche liquide et 20 ml de crème de marrons.
Étape 7
Versez le mélange à travers une très fine passoire dans un siphon.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Étape 8
Juste avant de servir : mettez une dernière couche de mousse au marrons et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de siphon : fouettez la crème en Chantilly, puis incorporez y délicatement la crème de marrons. Garnissez les verrines, avec une poche à douilles si possible.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 430 ANC=20 % | 1 780 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 170 ANC=9 % | 720 ANC : 9 % |
| Par verrines | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 890 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 verrines : 1.90 €
- Par verrines : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Total navet, Curry de moules au chou, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Les voir toutes 169
Sucre en morceaux
Ces autres recettes également : Sorbet clémentines, ... Les voir toutes 1
Crème de marrons
Ces autres recettes également : Mousse de marron au siphon, Comme des MaronSui's, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Ardéchois, Moelleux aux marrons, ... Les voir toutes 9
Lait
Ces autres recettes également : Ciabatta, Verrine cassis, vanille et citron vert, Éclairs au chocolat, Ciabatta, Tarte aux pommes de Bonnevaux, ... Les voir toutes 60
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011289 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013297 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018381 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018338 K 233.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vous dirais ce qu en on pensé mes convives.
Merci pour cette bonne idée très délicate et festive
Comme ça vite fait, je dirais : un biscuit roulé avec 50% de farine châtaigne dans sa pâte, et... en fait non, ça ne vas pas.
Pourquoi ne pas tout simplement mouler en buche 3 couches de la même façon que les verrines ?
Dis moi, tu n'aurais pas une idée pour transformer cette recette en bûche?
Tous les parfums me plaisent et j'aimerais bien en faire un grand dessert pour les fêtes !
Je te remercie d'avance pour tes idées et te prie de m'excuser si je t'embête*
passez tous une bonne journée
cathi
* mais cherche quand- même, hein !!!