Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
25 min.
Facile
1 litre 500 ml
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml d'huile d'olive - 2
3 brins de romarin - 3
6 feuilles de sauge - 4
3 brins de thym - 5
3 feuilles de laurier - 6
15 graines de coriandre - 7
15 grains de poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 475 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites bouillir de l'eau d'un coté et de l'autre préparez un saladier plein d'eau bien froide (ajoutez y éventuellement des glaçons pour que l'eau soit vraiment glacée.
Étape 2 - 1 min.
Trouvez une bouteille en verre (transparent c'est plus joli), de la contenance de votre choix (attention, un litre ça fait quand même beaucoup, je vous conseille plutôt un demi-litre).
Quand l'eau bout, ébouillantez la bouteille en versant dedans la moitié de son volume d'eau bouillante, secouez un bon coup bouchon fermé, puis videz la bien. Mettez y 15 grains de poivre et 15 graines de coriandre.
Plongez les herbes 10 secondes dans l'eau bouillante restante.
Quand l'eau bout, ébouillantez la bouteille en versant dedans la moitié de son volume d'eau bouillante, secouez un bon coup bouchon fermé, puis videz la bien. Mettez y 15 grains de poivre et 15 graines de coriandre.
Plongez les herbes 10 secondes dans l'eau bouillante restante.
Étape 3 - 1 min.
Puis sortez les avec une fourchette ou une écumoire et mettez le dans l'eau glacée, vous les avez blanchies.
Étape 4 - 1 min.
Ensuite sortez toutes les herbes, enlevez leur un maximum d'eau en les secouant délicatement, puis posez les sur du papier absorbant ou un torchon pour bien les sécher.
Étape 5 - 3 min.
Faites un petit bouquet avec toutes les herbes et nouez les au pieds avec un petit morceau de ficelle.
attention : Contrairement à ce qui est fait sur la photo ci-contre, pensez à nouer le bouquet bien haut, le plus près possible de la base des feuilles et ensuite à couper l'excédent de tiges après la ficelle. Ceci pour que le bouquet descende le plus au fond possible de la bouteille, et qu'ainsi il ne se découvre pas dès que vous aurez utilisé un peu d'huile.
attention : Contrairement à ce qui est fait sur la photo ci-contre, pensez à nouer le bouquet bien haut, le plus près possible de la base des feuilles et ensuite à couper l'excédent de tiges après la ficelle. Ceci pour que le bouquet descende le plus au fond possible de la bouteille, et qu'ainsi il ne se découvre pas dès que vous aurez utilisé un peu d'huile.
Étape 6 - 2 min.
Introduisez délicatement ce bouquet dans la bouteille.
Étape 7
Si vous avez réussi votre coup, et noué le bouquet bien bas, il va s'ouvrir un peu une fois introduit dans la bouteille : bravo c'était l'effet escompté.
Étape 8 - 3 min.
Versez 1 litre 500 ml d'huile d'olive dans la bouteille pour recouvrir complètement les herbes.
Étape 9
Bouchez soigneusement et laissez les parfums se libérer doucement pendant au moins 2 semaines. Ensuite utilisez à votre goût.
Remarques
On peut bien sur ajuster à son gout les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut. On peut également rajouter du piment pour une saveur plus "tonique", ou une gousse d'ail coupée en quatre dans le sens de la hauteur et dégermée.
Une autre variante possible est une huile avec un seul parfum, ciboulette. C'est encore plus simple : hachez très très finement une bonne botte de ciboulette, mettez dans une bouteille et couvrez d'huile. Fermez et laissez le parfum de la ciboulette passer dans l'huile pendant une quinzaine de jour. Au bout de ce temps, filtrez l'huile, et jetez la ciboulette. Sur une salade verte c'est un pur délice.
Une autre variante possible est une huile avec un seul parfum, ciboulette. C'est encore plus simple : hachez très très finement une bonne botte de ciboulette, mettez dans une bouteille et couvrez d'huile. Fermez et laissez le parfum de la ciboulette passer dans l'huile pendant une quinzaine de jour. Au bout de ce temps, filtrez l'huile, et jetez la ciboulette. Sur une salade verte c'est un pur délice.
Conservation : Plusieurs mois dans le bocal.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 0 | 1 500 ANC=230 % | 13 440 ANC=670 % | 56 250 ANC : 670 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 100 ANC=20 % | 910 ANC=50 % | 3 820 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : 6.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
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Les 34 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bref, pour éviter ça, une seule solution, chauffer les herbes pour s'assurer que les éventuelles bactéries qu'elles pourraient porter sont bien détruites.
Oui c'est toujours un peu embêtant de blanchir une herbe, mais il faut à peine quelques secondes, et puis sans ça le risque que les herbes moisissent dans l'huile est hélas élevé.
çà m'inquiete vu le soin que je viens d'y mettre afin de preparer une huile tres parfumee. Qu'en pensez vous?
Indifféremment, je préfère quand c'est du frais mais ce n'est pas indispensable.
Et si vous n'utilisez pas de frais, inutile de blanchir.
Suivez cette recette, ça ira très bien.
Oui oui, pas de problème.
mettre à table et dans mes recettes des huiles qui ont un goût unique et authentique. A très bientôt.
Quelques semaines facilement, voir quelques mois. Il faut juste faire attention que les herbes ne se retrouvent pas à l'air sinon elles moisissent.
Quelle belle recette, je cherchais une recette d'huile d'origan et je suis tombée sur votre forum, merci beaucoup pour ce partage!
J'ai une petite question. Combien de temps peut se conserver une bouteille d'huile avec les herbes à l'intérieur?
Merci!
Oui, ça marche très bien avec le basilic. Personnellement je préfère le blanchir pour éviter qu'il ne moisisse ensuite.
J'ai fait suivant vos conseils de l'huile avec de la ciboulette. J'ai plein de basilic et je voudrais savoir si je dois blanchir le basilic et ce que je peux mettre avec. Merci beaucoup pour votre réponse.Maman2010
Je viens de m'en inspirer pour réaliser mon huile à pizza...
Perso j'y ai mis origan, thym, laurier, romarin, grains de poivre et quelques petits piments entiers (pour la déco)et coupés pour libérer pleinement le piquant...
Encore 15 jours de patience, j'ai hâte de goûter ça sur mes pizzas maisons cuites au feu de bois !
Huuummmmmm ...