Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
148K 5 4.4
Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette : Oeufs de cailleToastJambon cruPour 3 canapés, il vous faut :
2 tranches de 
2 tranches de jambon fumé
1 cuillère à soupe de 
9 œufs de caille
½ petite cuillère d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 56 min. | 3 min. | 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Coupez 2 tranches de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).
Coupez 2 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Coupez 2 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Étape 2 - 5 min.
Beurrez chaque coté des morceaux de pain
Étape 3 - 15 min.
Ouvrez les 9 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Étape 6 - 1 min.
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.
Étape 7 - 4 min.
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation
Quelques minutes seulement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 499 Kcal ou 2 089 Kj | 39 gr | 65 gr | 41 gr |
| 25 % | 15 % | 6 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 175 Kcal ou 733 Kj | 14 gr | 23 gr | 14 gr |
| 9 % | 5 % | 2 % | 2 % |
| Par canapés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 166 Kcal ou 695 Kj | 13 gr | 22 gr | 14 gr |
| 8 % | 5 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 canapés : 2.52 €
- Par canapés : 0.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandier, Petits biscuits de noël, Crème de foie gras, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Toutes |
 | Œuf de caille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs de caille en canapés, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Tartines de Kérinou, Welsh, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Salade de mâche aux croutons, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs de caille en canapés, Roulés de poisson au jambon fumé, Pannequets au riz rouge, Tortilla de pommes de terre, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Toutes |
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