Cornichons au vinaigre

• 1 500 g de cornichons frais
• 2 300 g de gros sel
• 3 1 brin d'estragon
• 4 poivre
• 5 300 ml de vinaigre blanc
• Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

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• Pour 500 g : 3.40 €

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Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :

• Bonjour,
  Les cornichons sont super forts. Je préfère la recette trouvée sur grandzebu point net
  Jean
  jean 15 mars 2023 13h18 100
• Bonjour japres les avoir nettoyé ’ai toujours conservé mes cornichons en diluant une cuillerée à soupe de gros sel dans un verre d’eau auquel j’ajoute un verre de vinaigre pas forcément blanc je mets 4 pois chiches au fond du bocal avant de placer mes cornichons le tout à froid
  Je conserve mes bocaux au frigo car j’habite un pays chaud
  Croquants à souhait tout au long de l’année
  Anonyme 17 juin 2022 17h51 99
• Je conserve mes cornichons suivant la recette 113 de Michel de Belgique et ils sont excellents.
  añe marie 1 aout 2021 05h26 98
• Bjr,
  Faites une recherche pour "cornichon" sur le site.
  jh 9 avril 2021 18h22 97
• Bjr mes cornichons ne sont plus croquants que puis je faire avec s'il vous plaît ?? merci
  Caro 9 avril 2021 16h18 96
• Bonjour,
  Non, ce n'est pas nécessaire.
  jh 5 aout 2018 10h51 95
• Bonjour, faut il retourner les bocaux comme les confitures avant de les stocker.
  Val 3 aout 2018 08h54 94
• Bonjour,
  Désolé, je ne sais pas faire de cornichons sucrés.
  Quelqu'un d'autre peut-être ?
  jh 23 septembre 2017 20h37 93
• Bonjour j ai acheter des petit cornichon salee, dans une chaudiere bien fermee, j aimerais faire une recette cornichon sucree est ce possible quoi faire
  lucie 23 septembre 2017 18h34 92
• A mon avis je dois attendre que le vinaigre soit froid avant de le verser dans le bocal avec les cornichons. A mon avis le vinaigre a cuit les cornichons et c'est pourquoi ils sont devenus mous
  gladys 1 septembre 2017 20h03 91
• Merci à lola pour la réponse rapide.
  J'ai pu sauver les pots en lavant tout à l'eau claire et remis au vinaigre.
  JG 14 aout 2017 12h54 90
• Peut-etre une "mère" de vinaigre qui s'est formée ?
  lola 3 aout 2017 09h48 89
• Une partie de mes bocaux a une couche gélatineuse blanchâtre qui surnage dans du vinaigre à 7%. Quelqu'un connait-il l'explication et le remède ? Merci
  JG 2 aout 2017 22h18 88
• Bonjour,
  A distance, difficile de vous aider...
  Je ne sais pas quoi vous dire sur ce qui a pu se passer, désolé.
  J'en ai refait, pas plus tard qu'il y a 1 semaine, avec cette recette là, et tout est très bien allé.
  jh 27 juillet 2017 09h27 87
• Bonjour,
  j'ai réaliser votre recette avec des gros cornichons du jardiin.
  j'ai suivi la recette et après 3 semaines les cornichons sont tous mous?
  Je vais devoir les jeter je suppose ...
  
  Pourquoi sont ils devevus tout mous???? Que dois je faire?
  Merci beaucoup, j'attend avec impatience votre réponse car j'ai déjà réaliser deux gros bocaux et malheureusement ça ne fonctionne pas. :-(
  
  Gladys 27 juillet 2017 07h14 86
• Bonjour,
  Oui, blancs c'est un peu suspect pour des cornichons... Il vaudrait peut-être mieux les jeter et recommencer ?
  jh 26 juillet 2017 10h04 85
• Bonjour , c'est la première fois que je m ' essai au cornichons et c' est dur dur de trouver la bonne recette 😕 mes cornichons deviennent blanc sont ils foutu? Merci
  Aurélie 26 juillet 2017 00h00 84
• Bjr a tous, peut on mettre les cornichons au congélateurs aussitôt cueillis ? merci brice
  brice 19 juillet 2017 17h16 83
• Quelques informations ici :
  http://forums.france3.fr/france3/babs/cornichons-maison-sujet_3621_1.htm#t26610
  Meurette 19 juin 2017 17h19 82
• Bonjour. Après avoir lu tous les commentaires, je voudrais vous indiquer un petit truc de mon ex belle mère qui va vous paraître bizarre, le truc pas la belle mère. En faisant chauffer son vinaigre dans une bassine (car quantité importante) elle mettait dedans un morceau de tuyau en cuivre !!! Oui oui et je vous garantie que ces cornichons, qu'elle conservait pas mal de mois, étaient très verts et très croquants. Je précise que nous en avons mangé pendant plusieurs années et n'avons jamais été malades. Bien évidemment bien laver le morceau de tuyau avant de l'utiliser.
  Kathyve 19 juin 2017 02h02 81
• Bonjour,
  Oui, vous pouvez les conserver sans problème au frigo, emballés dans un linge humide, en attendant d'en avoir suffisamment.
  jh 18 juin 2017 11h52 80
• Bonsoir , j'ai planté 2 pieds de cornichons .... cest une première . Les premiers cornichons arrivent mais un à un ... comment faire pour réaliser un petit bocal avec cette production qui arrive au fur et à mesure ? Peut on les conserver au frigo jusqu'à en avoir assez pour faire un bocal ? ou alors les mettre au del achque fois qu'on en ramasse et mettre dans un bocal rempli de vinaigre qu'on laisserait au frigo en attendant qu'il soit plein ? Merci pour votre aide
  Celine 17 juin 2017 22h06 79
• Mais celle-ci justement...
  jh 17 juin 2017 15h20 78
• Bonjour à vous tous,
  L' année passer j'ai esseyer pour la première fois la mise en bocaux de cornichons de mon jardin,
  La recette que j'ai suivie et la suivante,trouvée sur le net
  Netoyage des cornichons ( frotter les epines)
  Rinçage à l'eau du robinet, séchage
  Placement des épices dans le bocal , poivre en grains 5 cuillers à café, petit oignons blancs, laurier, thin, estragon,
  Trois mois plus tard j'ai goûter mes cornichon......
  Je crois qu'il été cuit part le vinaigre, donc tout mous, mais alors pour les avalé , hummm le vinaigre avais pris le dessus , beaucoup , mais alors beaucoup trop vinaigrée , je découvre qu'il y a plusieurs façons de conserver les cornichons , mais je ne sais pas me décider , faire bouillir le vinaigre, ou 50/50 vinaigre /eau ,
  Ce que je souhaiterai obtenir c'est une recette qui n'arraché pas ,
  Mais qu'elle recette choisir pour avoir des cornichons doux,
  
  Bien à vous et bon travail
  
  
  
  Michel de Belgique 17 juin 2017 14h45 77
• Bonjour les premières récoltes 2017, pour ma part je fais simple et ça marche, conservation pendant 8 à 10 mois.
  Au bilan 11 pieds dans un carré potager.
  Récolte journalière au démarrage de 15 cornichons, pas assez pour un bocal entier.
  Ce que je fais, je remplie mon bocal à moitié de vinaigre blanc + aromates (ail, échalotes, graines de coriandre, poivre noir, thym, romarin ... ce que j'ai sous la main)
  Les cornichons sont frottés, puis recouvert de gros sel pendant une à deux heures (j'aime pas les cornichons mous) puis rincés et ensuite mis dans le bocal.
  Je complète au fur et a mesure de mes récoltes journalières.
  Un régal.
  Rien de compliqué, faut pas se prendre la tête.
  
  Bonne récolte et bons bocaux
  
  Bien à vous
  Le Al du 11 juin 2017 15h55 76
• Bonjour,
  Non, désolé.
  jh 8 janvier 2017 10h50 75
• Bonjour savez vous pourquoi mes cornichons devienne moue au bout de 4 moi ?
  Merci de m'informer.
  Matt 7 janvier 2017 12h12 74
• Bonjour,
  concernant l'acidité du vinaigre, il faut faire attention à celui que l'on utilise :
  On trouve du vinaigre "ménager" à 14% (en magasin de bricolage)
  Du vinaigre "spécial conserves" (cristal) à 10 % en alimentation et du vinaigre d'alcool blanc 8% en alimentation également
  On trouve aussi du vinaigre de vin (7%) du balsamique (7%) de miel ou plantes (6%) ...
  On peut tous les mélanger selon votre goût.
  Peet 5 septembre 2016 17h51 73
• Réduire le temps de salage.
  jh 31 aout 2016 09h20 72
• Moi je suis la recette sel, vinaigre blanc,ils sons mou que faire.
  Christiane 31 aout 2016 09h15 71
• Cette année encore je vais faire mes cornichons environs 30 kg et j'ai calculé le prix de revient environ 1,75 € pour un bocal de 500g
  Pour des cornichons Français!!! Et bien meilleurs
  Bruno 23 juillet 2016 13h18 70
• Juste une précision pour le monsieur qui pense qu'il faut expliquer aux dames que s'il ne faut pas faire bouillir le vinaigre, c'est parce qu'il contient de l'alcool... Monsieur, les dames savent que le vinaigre ne contient pas d'alcool (ce sont les bactéries acétiques qui le produisent en consommant l'alcool...). Le vinaigre, aussi appelé acide acétique, bout à 118° comme un contributeur l'a observé plus haut. Pas de souci donc...
  Une contributrice 22 juillet 2016 15h26 69
• Bonjour, je voulais revenir sur les cornichons qui ont atteint la taille d'un concombre le mieux c'est de les épluchés, les coupés en rondelles, les dégorgés pendant 1/2 demi heure environ, les rincés et les égouttés ensuite vous pouvez vous servir. Les manger tel quel ou accompagné d'une petite sauce fait maison bon appétit!!!!!
  marie 18 juillet 2016 12h02 68
• Bonjour,
  Ce qui est le mieux ? suivre cette recette bien sur...
  Anonyme 20 juin 2016 15h23 67
• Bonjour à tous , je fais des cornichons en conserves tous les ans depuis 2008. En 2008 bien réussi bien croquant et pas trop piquant, le tout au vinaigre blanc. Et depuis ils sont mous et arrachent de trop. J'ai lu tous les commentaires depuis 2013. Je pense qu'il y a un problème avec le vinaigre blanc qui ne doit plus être de bonne qualité. Certaines personnes font dégorgés d'autres non. Certaines personnes font frémir le vinaigre, certaines personnes changent le vinaigre au bout d'un mois. Qu'est ce qui est le mieux ?
  Anonyme 20 juin 2016 10h53 66
• Bonjour,
  
  Non ce n'est pas indispensable de remplir à ras bord, il suffit que les cornichons soient bien recouverts de vinaigre.
  jh 10 avril 2016 11h15 65
• Bien le bonsoir ! je suis déçue de ma recette 1/2 eau et 1/2 vinaigre bouilli le tout et mis dans les bocaux je mettais les cornichons fur et à mesure de leur maturités dans le bocal ,je suis au québec et les bocaux sont à viser .ils ont une belle couleur mais tout décomposés au centre ;-( faut t'il remplir le bocal à raz bord ? merci pour votre réponse
  watto 9 avril 2016 17h43 64
• Vous pouvez essayer, mais j'ai peur qu'un relavage ne change pas grand chose.
  jh 26 décembre 2015 12h45 63
• J ai fait comme indique apres ouverture ils sont trop sales. que faire ? c est dommage car bien verts et croquants.faut il les relaver ?
  ESTHER 26 décembre 2015 09h11 62
• Merci Marc'h.
  Je vais essayer l'année prochaine.
  Bonne cuisine
  Denis 21 septembre 2015 15h37 61
• @Denis :
  Désolé pour le délai de réponse, je n'avais pas vu votre commentaire.
  La recette que j'ai utilisé pour les cornichons en saumure est trouvable sur cette page : http://la-ferme-du-hanneton.net/comment-faire-des-cornichons-a-la-russe
  Ils ont bien tenu (j'en ai mangé encore aujourd'hui alors qu'ils ont été faits en juillet) mais sont un peu fades, je trouve. Ils gagneraient à avoir plus de sel dans la saumure, certainement. Je recommanderais de bien respecter le temps de stérilisation (j'ai fait un peu plus pour certains bocaux et le résultat était moins bien).
  Pour la recette au vinaigre, je l'ai un peu remodelée en mettant 5 cl d'eau pour 25 cl de vinaigre avec une cuillère à café de sucre et une demi ou une pleine de sel. Ils ont bien tenu et ont été un peu moins vinaigrés.J'aime lieux avec la cuillère entière de sel personnellement.
  A bientôt !
  
  Marc'h 21 septembre 2015 00h17 60
• Merci de votre réponse j ai quand mème essaillé j ai vidé les 20 pots bien rincé les bocaux fait trempé 2 fois dans l eau froide les cornichons puis remis dans les bocaux avec le vinaigre 1 peu d eau et de sucre cela bouillant par dessus ( pour 1 L de vinaigre 250 ml d eau et 20 g de sucre )voir le résultat dans 2 mois je pence je vous dirai se qu il en est
  Anonyme 18 septembre 2015 10h14 59
• Vous pouvez essayer, mais je ne suis pas sur que ce soit récupérable, les cornichons sont salés "à cœur"
  jh 17 septembre 2015 10h10 58
• J ai fait des bocaux de cornichons qui viennent de mon potagé mais voila quand j ai voulu les goutter ils sont vraiment trop salés cela fait deux mois esqu il est trop tard pour y remédier je voulais vider mes bocaux rincer les cornichons et les remètre dans les bocaux avec le vinaigre quand pençez vous ?
  marianne 14 septembre 2015 09h14 57
• Bonjour,
  
  Oui sans doute, mais c'est curieux avec un mélange 50-50 eau/vinaigre ce n'est pourtant pas très acide.
  jh 14 septembre 2015 09h08 56
• Bien le bonjour, je fais la recette de ma belle -mère ,cela marche chaque x ,je fais 1/2 eau et 1/2 vinaigre blanc .bouillir le tout refroidir dans le bocal ,après ajouter les épices et cornichons ,je viens de goûter un cornichon il est bien croquant ,mais je me poses la question puis-je mettre un morceau de sucre car mon mari trouve un peux trop acide . merci pour vos réponses
  watto 13 septembre 2015 22h46 55
• Depuis plusieurs années, je cultive mes propres cornichons, je les fait dégorger dans du sel 2 à 3 h, et au fur à mesure je les ajoute dans le bocal -et oui, les récoltes étant journalières, je n'en ramasse que quelques un à chaque fois : le pb c'est le vinaigre, employé pur,trop fort- pour moi pas de problème, mais ma tribu aime moins : donc je coupe avec un peu d'eau, et je fait bouillir, bien sûr ! je parfume avec estragon, graines de fenouil, et ils sont délicieux, parfumés et restent croquants, J'ulilise du vinaigre de vin blanc.
  lise 29 aout 2015 10h32 54
• @Denis : mélange d'eau et de sel, mais je ne connais pas les proportions, quelqu'un d'autre peut-etre ?
  
  @marie : Il n'y a pas grand chose a faire malheureusement...
  jh 27 aout 2015 10h21 53
• J ai fait des cornichons mais ils sont trop sales que faire,merci d avance
  marie 27 aout 2015 09h40 52
• Avez-vous la recette pour la saumure, svp, Marc'h?
  Denis 24 aout 2015 12h09 51
• Merci JH... c'est ce que je ferai. Et sinon tant pis pour 3 bocaux
  DFKZ 24 aout 2015 12h07 50
• Bonjour,
  Jardinant en Belgique, la récolte de cornichons a été très bonne cette année vu le temps. J'ai suivi la recette proposée ici (et j'en ai fait aussi en saumure, encore à goûter) et je voulais vous remercier pour celle-ci. J'ai suivi votre recette à la lettre et j'ai utilisé un vinaigre d'alcool blanc. Je n'ai pas pu résister et ai déjà consommé deux bocaux. Les cornichons étaient très bons ! Croquants et bien verts, cette recette a fonctionné à merveille !
  Juste que les cornichons sont tout de même très vinaigrés. J'apprécie personnellement mais ce n'est pas le cas de tout le monde. Je vais peut-être couper avec un peu d'eau la prochaine fois.
  Bref, merci pour votre recette qui m'a bien rendu service ;) !
  Marc'h 24 aout 2015 00h29 49
• Bonjour,
  
  Je ne sais pas trop quoi vous dire.
  Vous avez suivi cette recette ?
  Je doute qu'il y ait grand risque, si les cornichons sont bien restés couverts de vinaigre de toutes façons. Le mieux je pense c'est de gouter...
  jh 11 aout 2015 17h33 48
• Bonjour,
  Il m'a pris l'envie de faire des cornichons au vinaigre, cette année.
  Vague souvenir de ma Grand-Mère en faisant, mais sans garder de souvenir gustatif...
  Cela n'a pas été facile, car le cornichon français est devenu plutôt rare (en tous les cas pour mettre en conserve!).
  En plus, une fois que j'ai pu en trouver, j'en ai commandé 10 kilos.
  Vous imaginez donc le boulot...
  Mais ne voilà t-il pas que, alors qu'ils macèrent depuis le 14 ou le 15 juillet seulement, que 3 bocaux réagissent mal.
  L'un était complètement trouble, avec une couche de plusieurs millimètres de peau blanchâtre dessus.
  J'ai fait tomber la peau, j'ai retiré la première couche de cornichons, et tenté de goûter timidement l'un du dessous.
  A part le fait qu'il était très mou, pas de goût infect ou ne serait-ce que bizarre.
  Cela dit, j'ai préféré jeter.
  En revanche, j'hésite pour les deux autres.
  L'un a bien une pellicule sur le dessus (Je n'ouvre pas pour le moment), mais le vinaigre n'est pas trouble.
  Quant au 3e, il est impeccable, sauf un petit morceau attaqué par ce "pourrissement", qui flotte un peu...
  Que dois-je faire?
  TOUT jeter?
  Laisser et attendre, sans ouvrir?
  Ouvrir, retirer ce qui gêne, remettre du vinaigre et poursuivre?
  Merci d'avance.
  
  Denis 11 aout 2015 12h56 47
• Bonjour,
  
  Oui, et en plus mettre un peu d'eau affadi les cornichons ce qui est bien dommage.
  Regardez la liste des ingrédients d'un pot de cornichons du commerce, l'eau arrive avant le vinaigre ce qui signifie qu'il y en a plus que de vinaigre, quelle hérésie ! :-)
  jh 4 aout 2015 11h00 46
• Bonjour, certains mettent un peu d'eau pour économiser du vinaigre. Cela me fait trop rire. Si 50cts la bouteille de vinaigre c'est trop cher, il tout de suite stopper les cornichons !
  maxime33 4 aout 2015 09h31 45
• Je pratique la même recette en plus j'ajoute de tous petits oignons blancs et quelques clous de girofle
  momo 23 juillet 2015 18h00 44
• Bonjour,Je fait mes cornichons avec du vinaigre de vin je le fait bouillir et le verse sur mes cornichons tres chaud si mon bocal n'est pas plein c'est pas grave le l'endemain je recomense je reprend mon vinaigre et j'en rajoute et je refait bouillir et je recomense.mes cornichons sont dur et se conservent plusieur années bon courage a toutes.
  Anonyme 1 juillet 2015 15h19 43
• Bonjour,
  
  Non, vous avez du faire une erreur, peut-être dégorger trop longtemps ?
  jh 29 juin 2015 17h48 42
• Bonjour , avec cette recette mes cornichons deviennent mou , es ce normal ?
  Emi 29 juin 2015 12h47 41
• Bonjour
  Un truc pas mal pour nettoyer les cornichons. Prenez une ancienne boule à laver le linge à manivelle, pour ceux qui l'on gardée !. Mettre les cornichons dedans, recouvrir d'eau et 10 tours de manivelle, c'est ok, plus un poil!
  Losyl de suisse 4 juin 2015 14h54 40
• Bonjour,
  
  Je ne pense pas que ce soit le soleil, ou alors il faudrait qu'il ait tapé longtemps. Mais bon d'un autre coté je n'ai jamais essayé alors je ne sais pas ce que ça donne...
  
  Quelqu'un aurait une autre idée ?
  jh 21 septembre 2014 16h46 39
• Bonjour je fais régulièrement des cornichons maison, mai cette année j'ai un dépôt blanc dans mes bocaux. pour une foi j'ai laisse les bocaux sur ma table de la cuisine et le soleil a "tape" dessus aurai t'il une conséquence? merci beaucoup pour toute vos recettes.
  Anonyme 20 septembre 2014 16h15 38
• Bonjour,
  
  Je n'ai jamais essayé avec de la sauge, mais ça me parait une bonne idée.
  jh 15 septembre 2014 15h43 37
• Bonjour,
  j'ai une trentaine de kg de cornichons (!) à préparer et mettre en bocaux, j'ai toujours rajouté de l'estragon mais n'en ayant pas assez dans mon jardin pour finir mes bocaux je voudrais savoir si je peux mettre quelques brins de sauge à défaut?
  merci
  cordialement
  corinne 15 septembre 2014 15h33 36
• N'importe lequel, ça n'a pas d'importance.
  jh 12 septembre 2014 08h08 35
• Pour reussir les cornichon en met le vinaigre de combien de pourcent.
  Svp c'est urgent
  Magi 11 septembre 2014 17h41 34
• Bjr, je fais mes cornichons tous les ans et je prépare cet aprés midi ceux de l'année. J'ai essayé 2 recettes, l'une au vinaigre froid, et une au vinaigre 50 pour cent eau et 50 pour cent vinaigre le tout chauffé a frémissement, le résultat est identique..La 2eme solution economise la quantité de vinaigre blanc.
  kalamiti 4 septembre 2014 13h50 33
• Bonjour,
  
  Hou là, je n'ai jamais fait le calcul, travaillant uniquement au pif...
  est-ce que quelqu'un d'autre aurait une réponse ?
  jh 1 septembre 2014 10h14 32
• Bonjour, ça y est je me lance dans les conserves de cornichons ! je vais suivre à la lettre vos bons conseils( qui sont,je précise, les mêmes que me prodiguaient ma mère )seul un petit détail me chagrine: ayant "commandée" à un paysan "mes" cornichons je me demandais combien fallait il de kg pour 10 bocaux ( bocaux d'une contenance de 370g/400g environ)? les cornichons ne seront ni trop gros ni trop petits!!merci d'avance pour votre réponse
  corinne 31 aout 2014 23h05 31
• Philippe, j'ai suivi votre recette, elle est parfaite, par contre j'ai ajouté de l'ail et un oignon, juste pour le plaisir.
  Anonyme 23 aout 2014 17h25 30
• BONJOUR . cornichon à l'ancienne comme les préparait maman. pour 500gr de gros cornichons il vous faut 15cl de vinaigre d'estragon 10cl de vin blanc 10cl d'eau 25 gr de sucre
  Faire dégorger les cornichon dans du gros sel (les nettoyer d'abord bien-sûr)pendant une nuit, les rincer a l'eau froide les mettre en bocaux avec les ingrédients suivant aneth fenouil ail oignons clous de girofle un petit piment pour ceux qui aime un peu plus relevé. Mettre dans une casserole le vinaigre d'estragon l'eau le vin blanc et le sucre, porter à ébullition puis versé le mélange dans les bocaux fermer hermétiquement puis attendre quelque jours avant de consommer .vous m'en dirai des nouvelles
  
  Baldo 7 aout 2014 15h16 29
• @Magi : Ils ne sont pas fichus, mais ils seront un peu moins croquants.
  jh 3 aout 2014 11h09 28
• Le vinaigre contient de l'alcool; l'alcool conserve. Or si vous cuisez le vinaigre, l'alcool s'évapore à 78 degrés. Donc je suis sûr que vous aurez compris le pourquoi de ne pas le faire bouillir Mesdames.
  C'est idem pour les concombres, et pensez à l'aneth pour varier le goût, ou un mélange avec des oignons grelots,
  thierry 2 aout 2014 18h21 27
• J'ai fait tout comme dans la recette.
  Est-ce qu'ils vont durcir dans la vinaigre ou je doit les jeter?
  
  Magi 1 aout 2014 13h05 26
• Bonjour,
  
  C'est peut-être parce que vous les avez laisser "saler" trop longtemps ?
  jh 1 aout 2014 11h56 25
• Bonjour, pourquoi mes cornichon sont devenues tout mous après le trempage au sel?
  Est-ce que ça va changé une fois mis dans le vinaigre?
  Magi 31 juillet 2014 15h05 24
• Bonjour, j ai tenter de faire eau,vinaigre et jus de citron a proportion egale ,graine de moutarde,estragon,poivrons en cubes,3 ou 4 petits oignons blancs, aneth, une cuillere de sel et une de sucre. Je ramasse les cornichons de la taille d un bouchon de stylo, juste les frotter et les rincer rapidement. Dans un bocal quelconque mais hermetique, je mais tous mes ingredients en dosage moderer, je met mes cornichons puis je remplis avec mon melange vinaigre,eau,citron. Je ferme et je retourne le pot. Quinze jours apres je commence a les consommer. Personnellement je trouve cette methode ideale pour les personnes qui ont des enfants, car je suis obliger de cacher mes bocaux si je souhaite les proteger des petits gourmands.
  franck 27 juillet 2014 11h02 23
• Merci pour l'idée de recette "norvégienne.".. pas simple mais interressante (salé/sucré quel débat en France !!!) je vais donc essayer et on reparle dans quelques temps de mes monstrocornichons !! et je vais quand même en faire aussi selon la recette du début de page malgrè leur taille !
  jim01 25 juillet 2014 18h33 22
• Bonjour, voilà ce que j'ai trouvé
  
  "en norvege on achete des bocaux de gros cornichons deja coupes en rondelles.
  
  ils sont plus sucres que les autres mais bien confits"
  
  
  ingredients:
  
  1 kg de gros cornichons entiers
  
  marinade salée
  100 g sel par litre d'eau
  
  marinade de vinaigre:
  1l de vinaigre a 7%
  250 g sucre
  1 sachet d'epices a pickles
  
  peler et secher les cornichons.
  melanger le sel et l'eau
  Laisser les cornichons dans la solution salée 24 h. les enlever et les secher.
  
  faire bouillir le melange vinaigre + sucre, ajouter les epices puis laisser refroidir.
  
  lorsque le melange est froid le verser sur les cornichons. les laisser 1 semaine.
  
  retirer le jus et repeter l'operation (bouillir, refroidir, verser...)
  
  
  mettre dans un bocal bien ferme a l'abri de la lumiere et de la chaleur.
  Chris83240 25 juillet 2014 16h02 21
• Bonjour,
  
  Moi je ne sais pas, quelqu'un d'autre peut-être ?
  Je me dis aussi que je n'ai jamais vu (quand j'étais mouflet) dans les bocaux de ma grand-mère des cornichons coupés, les gros étaient mis tels quels.
  jh 25 juillet 2014 15h14 20
• Bonjour !! le cornichon succite beaucoup d 'intêret !! j 'ai aussi une question..4 jours de pluie intense donc pas de ramasse. résultat des gros cornichons ... peut on les fendre en 2..Ou en 4 ? j'aimerais bien savoir .. Merci
  jim 01 25 juillet 2014 12h03 19
• Moi pour les nettoyer je les met dans une bourriche a poisson en fer et je les fait tourner il sont niquel et apres je les éssuye dans un torchon
  jeannot 24 juillet 2014 22h41 18
• Bonjour,
  
  J'ai essayé les différentes techniques ci-dessus, aucune m'a donné satisfaction.Par contre celle-ci fonctionne à tous les coups (20 ans d'expérience !!). Je prépare mes cornichons comme tout le monde, par contre j'utilise du vinaigre blanc à 10°(spécial conserve) au bout de 30 jours je vide mon vinaigre et le remplace par un vinaigre neuf identique. 1 an et demi après, les cornichons sont toujours aussi croquants.
  Lesgravettes 17 juillet 2014 22h49 17
• Bonjour,
  
  Je ne sais pas si ça fonctionne malheureusement, mais c'est une bonne idée a essayer.
  jh 10 juillet 2014 09h06 16
• Bonjour pour que les cornichons restent bien vert j avais penser les faire un peu trempes avec du bicarbonate alimentaire comme le fait ma grand mère pour les légumes verts est ce que quelqun sait si ça peut fonctionne merci
  Anonyme 9 juillet 2014 18h08 15
• Bonjour,
  
  Non désolé pas d'explication.
  jh 5 juillet 2014 10h01 14
• Bonjour
  je mets les cornichons dans du vinaigre d'alcool colore.
  lorsque j 'ouvre mon bocal je trouve des peaux( ou des meres).
  comment cela se fait, peut on me l'expliquer. merci
  
  grardmontier 4 juillet 2014 20h46 13
• Du vinaigre d'alcool blanc, mais ce n'est pas très important.
  jh 4 juin 2014 08h19 12
• Commevinaigre tilisez du vinaigre d'alcool blanc ou du vinaigre de vin blanc?
  isabelle 3 juin 2014 23h56 11
• Ah j'avoue que je n'en sais rien, jamais essayé...
  jh 13 janvier 2014 16h30 10
• Que se passe-t-il si on ne fait pas dégorger les cornichons au sel ?
  Merci.
  DD
  André 13 janvier 2014 07h49 9
• Une remarque pour les bocaux qui tournent...valable aussi pour les confitures,
  remplir au plus haut le bocal et toujours les garder la tête en bas. cela permet de voir si il y a un problème de fuite donc d'étanchéité au niveau du couvercle.
  
  chef jean 8 octobre 2013 08h57 8
• J'ai toujours bien réussi mes cornichons. Cette fois-ci, non. Je viens de tout jeter.
  Une épaisse pellicule était dessus le pot. Les autres années j'employais des bocaux différents ceux que l'on peut stériliser. Cette fois j'ai pris des bocaux très propres qui se vissent et j'ai tout raté. J'ai pris un autre vinaigre que le vinaigre blanc.
  rosana 7 octobre 2013 14h20 7
• Non, je ne pense pas que chauffer le vinaigre change quelque chose. Si vous le trouvez trop acide, vous pouvez peut être le diluer avec un peu d'eau.
  jh 6 septembre 2013 08h53 6
• Moi, je note depuis plusieurs années que le vinaigre n'est plus ce qu'il était ; je fais les cornichons comme maman faisait , c est à dire vinaigre (froid ) après 24 heures dans le sel (très peu) ils rejettent leur eau et ensuite direct bocal (oignon pique dé clous de girofle , grains d'ail . Poivre , je ne sale pas . Pour en revenir au vinaigre (je suis passée au vinaigre d'alcool coloré , car le blanc c'est du vitriol!!! ) je les trouve toujours très acides . Aurai'je un autre résultat avec du vinaigre chaud ? Merci à ceux qui pourront me répondre .
  Hélène 6 septembre 2013 08h45 5
• Bonjour, moi dans mes bocaux je rajoute ( graines de moutarde et coriande ) sa donne du piquant et un bon gout !!!
  
  diderman 31 aout 2013 08h24 4
• Suivez la recette !
  Sofia 29 aout 2013 09h39 3
• Bonjour je voudrais savoir comment faire pour pas avoir des cornichon mou car la derniere foit que j en es fait il etait tous mou merci
  Anonyme 28 aout 2013 17h13 2
• Bonjour,
  
  Je comprends que vous réutilisez le vinaigre des bocaux chaque année, c'est ça ? si oui, je doute que ce soit une bonne idée.
  Je conserve mes bocaux à la cave.
  jh 26 aout 2013 09h25 1