1 262 recettes faciles et bien expliquées, avec 25 276 photos et 77 vidéos

4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

119K 5 25 4.6

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : Choux Bruxelles Romanesco Fleur Brocoli Sauce crémeuse

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de brocoli
2 200 g de choux de Bruxelles
3 200 g de chou romanesco
4 200 g de chou-fleur
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 échalote
7 persil
8 200 ml de crème fraiche
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 20 min.	21 min.	2 heures 41 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 1

Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - 30 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 2

Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - 33 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 3

Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - 30 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 4

Préparez 200 g de chou romanesco.

Étape 5 - 5 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 5

Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - 5 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 6

Préparez 1 échalote.

Étape 7 - 1 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 7

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 5 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 8

Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - 15 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 9

Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - 2 min.

4 petits choux crémés : Photo de l'étape 10

La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Conservation

Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 124 Kcal ou 4 706 Kj	29 gr	47 gr	91 gr
56 %	11 %	4 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
107 Kcal ou 448 Kj	3 gr	4 gr	9 gr
5 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj	7 gr	12 gr	23 gr
14 %	3 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.39 £
Par personne : 0.85 £

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Brocoli : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan de brocolis, Gratin de pommes de terre et brocolis, Bouillon léger aux brocoli, Poêlée de légumes verts, Poireaux et brocoli à la flamande, ... Toutes
	Choux de Bruxelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Parmentier Bruxellois, Choux de Bruxelles au four, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Toutes
	Chou romanesco : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Côtelettes de porc aux 2 choux, Poêlée de légumes verts, Comment préparer du chou romanesco, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de choux-fleur, Salade de chou-fleur bicolore, Chou fleur rôti, Duo de choux crémeux, Croquant de chou-fleur au citron, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
284K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
308K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
242K 344.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
280K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
327K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/01/2022)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Miam j'adore mais si je sers 4 sortes de choux a mes enfants ils vont trouver que j'exagere lol
Posté par Anonyme le 30 mars 2018 à 16h31 (n° 5)
Ajouter quelques grains de cumin pour faciliter la digestion
Posté par Nicole le 4 décembre 2011 à 10h27 (n° 4)
Bonjour,

Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
Posté par jh le 15 octobre 2011 à 14h29 (n° 3)
Bonjour,
Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
Merci d'avance pour votre réponse!
Floh
Posté par Floh le 15 octobre 2011 à 13h27 (n° 2)
Je trouve ce mélange de choux trés crémeux et trés gouteux .
Merci pour cette recette
Posté par noanlero le 14 octobre 2011 à 14h58 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.