Parmentier à l'envers
C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de bœuf - 2
400 g de purée de pommes de terre - 3
500 ml de vin rouge - 4
Sauge - 5
1 carotte - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
2 feuilles de laurier - 9
½ petite cuillère de maïzena - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
5 heures 50 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
6 heures 10 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 heures 45 min.
Faites cuire 400 g de viande de bœuf en cuisson lente au vin rouge.
Étape 2 - ⌛ 50 min.
Préparez 400 g de purée de pommes de terre.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Prélevez 4 cuillère à soupe du jus de cuisson, et versez le sur la viande, mélangez bien et faites réchauffer à feu doux.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson restant dans une petite casserole, vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Chauffer les assiettes de service.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Remarques
Viande et purée peuvent êtres préparées la veille, voir quelques jours à l'avance.
Conservation : Une fois dressé, 2 ou 3 minutes.
Source : Nanou.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 6 g ANC=2 % | 8 g ANC=11 % | 146 kcal ANC=7 % | 610 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 20 g ANC=30 % | 22 g ANC=8 % | 31 g ANC=42 % | 553 kcal ANC=28 % | 2 317 kJ ANC=28 % |
| Pour la recette | 79 g ANC=121 % | 87 g ANC=33 % | 124 g ANC=170 % | 2 213 kcal ANC=111 % | 9 267 kJ ANC=111 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
8.55 €
Par personne
2.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
Ces autres recettes également :
Viande de bœuf
Ces autres recettes également :
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Feuille de laurier
Ces autres recettes également :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 11/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Je vais les gaver de parmentier à l'envers : beaucoup mieux que le pot au feu.