Madeleines à la pistache
Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.
1 heure 40 min.
Facile
3.25 €
60 madeleines
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 60 madeleines, il vous faut :
- 1
200 g de sucre glace - 2
100 g de farine - 3
200 g de blanc d'œuf - 4
100 g de pâte ou poudre de pistache - 5
200 g de beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 200 g de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Versez 200 g de beurre noisette dans la préparation...
Étape 5 - ⌛ 10 min.
...et remuez pour bien mélanger.
Étape 6 - ⌛ 1 heure
Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Conservation : Quelques jours dans une boite métalique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 320 ANC=30 % | 230 ANC=40 % | 3 130 ANC=160 % | 13 100 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 390 ANC=20 % | 1 640 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 5 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 50 ANC=3 % | 220 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 madeleines : 3.25 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Glace royale, Nougat, Pavlova, Comment battre des blancs en neige, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 52
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Madeleines au chocolat, Ardéchois, Pâte d'amande, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 62
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Génoise, Financiers à la pistache, Pâte pour financiers, Petits cakes aux 2 citrons, Moelleux au pamplemousse, ... Les voir toutes 9
Farine
Ces autres recettes également : Pâte à biscuit moelleux, Biscuits au sésame, Cantucci di Prato, Crumble Comtois, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 206
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tomates à la provençale
C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail. Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc. 30 Décembre 201962 K 44.9 1 heure 9 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018414 K 103.9 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017433 K 83.6 15 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011547 K 143.4 25 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011357 K 104.3 5 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
çà cuit très vite, pas encore gouté
Oui c'est possible.