1 486 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Madeleines à la pistache

Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.

115 K 5× 3.4/5 (7 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

3.25 €

60 madeleines ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (315×) Je l'ai faite (350×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 60 madeleines, il vous faut :

1 200 g de sucre glace
2 100 g de farine
3 200 g de blanc d'œuf
4 100 g de pâte ou poudre de pistache
5 200 g de beurre noisette
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour :

20 madeleines 30 madeleines 60 madeleines 120 madeleines 180 madeleines

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Tamisez 200 g de sucre glace et 100 g de farine, mélangez au fouet dans un saladier.

Étape 2 - 3 min.

Ajoutez 200 g de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Versez 200 g de beurre noisette dans la préparation...

Étape 5 - 10 min.

...et remuez pour bien mélanger.

Étape 6 - 1 heure

Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.

Étape 7 - 15 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.

Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.

Conservation : Quelques jours dans une boite métalique fermée.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	320 ANC=30 %	230 ANC=40 %	3 130 ANC=160 %	13 100 ANC : 160 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	40 ANC=4 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 640 ANC : 20 %
Par madeleines	0	5 ANC=1 %	3 ANC=1 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Fruits à coque, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 60 madeleines : 3.25 €
Par madeleines : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade chou fleur et pois chiche

L'association pois chiche et chou fleur fonctionne assez bien, en voici une version en salade, avec quelques radis émincés pour apporter un petit coté croquant.
14 Février 202128 K3.8 20 min.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
3 Octobre 20192.08 M 4044.2 7 heures 55 min.

Oeufs brouillés

Les œufs brouillés sont une façon de les cuire un peu particulière, ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long car cette cuisson se fait lentement au bain-marie. On obtient une préparation délicieuse, fine et délicate, qui peut se déguster telle-quelle, ou bien incorporée dans une...
21 Février 2011270 K 83.3 30 min.

Haricots verts à la tomate

Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés.
11 Aout 2023146 K3.7 1 heure 35 min.

Gratins d'endives au Mont d'or

Pour cette recette, une couche de pommes de terre, une couche d'endives sautées à la poêle, et pour finir une couche de Mont d'or, avant un tour au four pour gratiner.
14 Février 201657 K3.7 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

çà c'est une bonne recette, j'y ai mis des pepites de chocolat,
çà cuit très vite, pas encore gouté
Posté par anonyme le 2 aout 2014 à 17h07 no 5
Non, laissez les tels que.
Posté par jh le 14 novembre 2013 à 08h25 no 4
Bonsoir dans ce cas est ce que je dois diminuer les autres ingrédiens ?! Merci
Posté par Anonyme le 13 novembre 2013 à 19h18 no 3
Bonjour,

Oui c'est possible.
Posté par jh le 13 novembre 2013 à 08h19 no 2
Bonsoir est il possible de ne pas mettre de pistache dans la recette ( car j aime pas les pistaches ) je voudrai faire des madeleine nature....
Posté par Anonyme le 12 novembre 2013 à 19h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.