Pâte pour pâtes fraiches


Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.
190 K 3.9/5 (31 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2012
Pour 200 g, il vous faut :
  • 1 farine 150 g de farine
  • 2 œuf 2 œuf
  • 3 sel fin 6 g de sel fin
  • 4 vinaigre blanc ½ cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 235 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte pour pâtes fraiches
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de farine, 2 œuf, 6 g de sel fin et éventuellement ½ cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus bas).

Étape 2 - 7 min.
Pâte pour pâtes fraiches
Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 - 3 min.
Pâte pour pâtes fraiches
Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.

Étape 4 - 1 heure
Pâte pour pâtes fraiches
Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.
Remarques
Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.

Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %110 ANC=10 %9 ANC=1 %620 ANC=30 %2 600 ANC : 30 %
Pour 100 g9 ANC=4 %50 ANC=5 %4 ANC=1 %270 ANC=10 %1 130 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Comment faire des ravioli
Comment faire des ravioli

Faire des ravioli, dans le principe, c'est assez simple : on étale finement de la pâte pour pâtes fraiches, en bandes larges, et on enferme une préparation faite à l'avance entre 2 morceaux de pâtes, le ravioli est terminé. En pratique, c'est un peu plus délicat que ça, et surtout le...
89 K4.2 1 heure 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
21 Février 2011252 K 94.2 1 heure 7 min.
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017468 K 374.2 2 heures 15 min.
Pâte sablée
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
1 Juillet 2019488 K 623.7 35 min.
Pâte de noix de coco
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010297 K 114 15 min.
Guacamole
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011303 K 73.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour, pour cette pâte à ravioli, spaghettis ou autres lasagnes, on peut (devrait) aussi remplacer entre 1/4 et 1/3 du poids de la farine par ce même poids de semoule FINE.
    Pourquoi ?
    Parce que les potes, une fois cuites, garderont un peu plus de fermeté sous la dent.
    Ce qui permet une cuisson "al dente" comme on dit pour la cuisson des pâtes.
    Jacques
    Posté par Jacques le 21 avril 2020 à 15h49 no 6
  • Mieux encore avec de la semoule de blé dur fine. Perso, j'y ajoute aussi une petite pointe de couteau de curcuma, pour la couleur et le goût. Une fois façonnée et passées dans de la fécule de riz, les pâtes fraîches se surgèlent très bien...
    Posté par Marc le 14 février 2020 à 17h41 no 5
  • Bonjour Gusty,Oui c'est vrai que c'est un peu fluctuant ces nombres d'œufs, mais en même temps pour ce genre de recette ce n'est pas vraiment important, essayez de trouver des œufs de taille "moyenne" et ça ira très bien.Pour d'autres recettes, je pense en particulier à la pâte à brioche, c'est plus délicat, et dans ce cas là j'indique un poids d'œufs plutôt qu'un nombre.
    Posté par jh le 10 septembre 2017 à 17h29 no 4
  • Bonjour JH, Juste une petite question concernant les oeufs, que l'on trouve selon toutes sortes de tailles, généralement cotés en grammes, mais voilà: quelle est la bonne taille ? Dans les recettes, on parle toujours d'un, voire deux ou plus, mais selon la taille ( le poids ) de ces oeufs, on a un apport en humidité différent dans la recette, et ceci peut la gâcher...
    Auriez-vous quelque commentaire à ce sujet ?
    Au plaisir de vous lire, comme d'habitude, Gusty TAYMANS
    Posté par Gusty le 10 septembre 2017 à 12h22 no 3
  • Bonjour,

    Oui, mais ce n'est pas nécessaire.
    Posté par jh le 29 janvier 2014 à 16h35 no 2
  • Bonjour j ai laissé secher mes pates fraiches au frigo pour les conserver.est ce une bonne methode et seront elles digestes
    Posté par monique le 29 janvier 2014 à 16h23 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page