Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
94 K 4.3/5 (18 avis)
1 heure 40 min.
Facile
3 tartes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Février 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
450 g de beurre - 2
450 g d'amandes en poudre - 3
450 g de sucre en poudre - 4
9 œufs - 5
90 g de pâte ou poudre de pistache - 6
750 g de pâte sablée - 7
6 poires - 8
6 pamplemousses - 9
90 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 5 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 450 g de beurre, 450 g d'amandes en poudre, 450 g de sucre en poudre, 9 œufs et 90 g de pâte ou poudre de pistache.
Étape 2 - 7 min.
Étape 3 - 10 min.
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.
Étape 4 - 15 min.
Pelez à vif 6 pamplemousses.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Étape 6 - 10 min.
Épluchez 6 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Étape 7 - 5 min.
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...
Étape 8 - 35 min.
...et enfournez pour 35 minutes environ.
Étape 9 - 5 min.
Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Eric Kayser.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 840 ANC=320 % | 4 800 ANC=450 % | 3 550 ANC=540 % | 54 510 ANC=2 730 % | 228 240 ANC : 2 730 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 950 ANC=50 % | 3 960 ANC : 50 % |
| Par tarte | 280 ANC=110 % | 1 600 ANC=150 % | 1 180 ANC=180 % | 18 170 ANC=910 % | 76 080 ANC : 910 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 22.80 €
- Par tarte : 7.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
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Sucre en poudre
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