Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
92 K 4.3/5 (18 avis)
1 heure 40 min.
Facile
3 tartes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Février 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
450 g de beurre - 2
450 g d'amandes en poudre - 3
450 g de sucre en poudre - 4
9 œufs - 5
90 g de pâte ou poudre de pistache - 6
750 g de pâte sablée - 7
6 poires - 8
6 pamplemousses - 9
90 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 5 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 450 g de beurre, 450 g d'amandes en poudre, 450 g de sucre en poudre, 9 œufs et 90 g de pâte ou poudre de pistache.
Étape 2 - 7 min.
Étape 3 - 10 min.
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.
Étape 4 - 15 min.
Pelez à vif 6 pamplemousses.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.
Étape 6 - 10 min.
Épluchez 6 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).
Étape 7 - 5 min.
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...
Étape 8 - 35 min.
...et enfournez pour 35 minutes environ.
Étape 9 - 5 min.
Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Eric Kayser.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 840 ANC=320 % | 4 800 ANC=450 % | 3 550 ANC=540 % | 54 510 ANC=2 730 % | 228 240 ANC : 2 730 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 950 ANC=50 % | 3 960 ANC : 50 % |
| Par tarte | 280 ANC=110 % | 1 600 ANC=150 % | 1 180 ANC=180 % | 18 170 ANC=910 % | 76 080 ANC : 910 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 22.80 €
- Par tarte : 7.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Key lime pie pour Jérémy, Flan à la pistache, Croute à thé, Tarte rhubarbe-noisettes, Flan aux 2 citrons, ... Les voir toutes 43
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Melon glacé au Porto, Omelette norvégienne, Crème caramel, Pâte de fruits : Cassis, Cake moelleux au chocolat, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte feuilletée, Petits pains au chocolat, Pommes de terre aux crevettes, Terrine de pommes Tatin, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 472
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Sablés Arlésiens, Sablés en damier, Gâteau des iles, Crumble fraise-rhubarbe, Macarons d'Amiens, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.13 Octobre 2010297 K 114 15 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.19 Octobre 2010531 K 494.4 1 heure 15 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.29 Mars 2020342 K 143.9 1 heure
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.