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Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'oignon - 2
500 g de pommes de terre - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de lardons fumés - 5
700 g d'endive - 6
½ citron - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 8 g ANC=3 % | 9 g ANC=14 % | 131 kcal ANC=7 % | 552 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 9 g ANC=15 % | 38 g ANC=15 % | 45 g ANC=62 % | 601 kcal ANC=30 % | 2 518 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 39 g ANC=61 % | 155 g ANC=59 % | 180 g ANC=247 % | 2 406 kcal ANC=120 % | 10 073 kJ ANC=120 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.60 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
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Pommes de terre
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Lardons fumés
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?