Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.
C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
92K 27 4.6
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
1 feuille de laurier - 3
thym - 4
2 gousses d'ail - 5
2 feuilles de sauge - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
300 g d'aubergine - 8
300 g de poivron - 9
300 g de courgette - 10
300 g d'oignon - 11 100 g d'huile d'olive
- 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 381 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 8 min. | 44 min. | 1 heure 52 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.
Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
Étape 4 - 5 min.
Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.
Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).
Étape 7 - 5 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez
Étape 8 - 5 min.
Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.
Étape 9 - 7 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réservez
Étape 10 - 5 min.
Préparez les oignons et émincez les.
Étape 11 - 15 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Réservez
Étape 12 - 5 min.
Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.
Étape 13 - 3 min.
Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.
Faites réchauffer le tout quelques minutes.
Votre ratatouille est prête.
Faites réchauffer le tout quelques minutes.
Votre ratatouille est prête.
Remarques
Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence bien frais.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 012 Kcal ou 8 424 Kj | 23 gr | 101 gr | 169 gr |
| 101 % | 9 % | 9 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 85 Kcal ou 356 Kj | 1 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 335 Kcal ou 1 403 Kj | 4 gr | 17 gr | 28 gr |
| 17 % | 1 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.26 €
- Par personne : 1.54 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
61K 64.6 1 heure 15 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Salade de Kalamata, Salade Piémontaise, Tomates confites, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Soupe d'endives à la bière, Champignons à la bourguignonne, Boulettes de viandes, Soupe poireaux-topinambours, ... Toutes |
 | Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tian de légumes, Gratin de légumes au 2 fromages, Moussaka, Riz de Madras, Ratatouille confite, ... Toutes |
 | Poivron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Ratatouille confite, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.294K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.325K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.235K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...258K 503.2 1 heure 45 min. 22 Juin 2013
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.252K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/10/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.