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Coupe Augustin

La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.

50 231 14.5/5 pour 24 notations

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013

Pour 16 personnes, il vous faut :

1 8 pêches
2 1 litre 500 ml de Sirop à pocher
3 800 ml de Glace à la menthe fraîche
4 1000 ml de crème Chantilly
5 300 ml de Coulis de fruits frais
6 200 g d'Amandes effilées grillées
Poids total de ces ingrédients : 2 740 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	3 min.	28 min.

Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez 8 pêches, procédez comme pour des tomates.

Étape 2 - 3 min.

Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.

Étape 3 - 5 min.

Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.

Étape 4 - 5 min.

Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.

Étape 5 - 5 min.

Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.

Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.

Servez immédiatement.

Remarques

La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 758 Kcal ou 7 360 Kj	30 gr	211 gr	86 gr
88 %	12 %	20 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
64 Kcal ou 268 Kj	1 gr	8 gr	3 gr
3 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
110 Kcal ou 461 Kj	2 gr	13 gr	5 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 16 personnes : 12.84 €
Par personne : 0.80 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Tarte aux pêches et thé vert, Comment pocher des pêches, ... Toutes
	Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté aux fraises express, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Vacherin glacé, Tarte fraise et verveine, ... Toutes
	Glace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Coulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Garnitures pour macarons, Crème fouettée à l'abricot, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Macarons, Crémeux aux fruits, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Très bon aussi avec une glace pistache
Posté par coco le 19 octobre 2017 à 11h08 (n° 1)

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