Coupe Augustin


Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
50 231 14.5/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013

Pour 16 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.3 min.28 min.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 1
Épluchez 8 pêches, procédez comme pour des tomates.

Étape 2 - 3 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 2
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.

Étape 3 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 3
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.

Étape 4 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 4
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.

Étape 5 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 5
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.

Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.

Servez immédiatement.

Remarques

La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 758 Kcal ou 7 360 Kj30 gr211 gr86 gr
88 %12 %20 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
64 Kcal ou 268 Kj1 gr8 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj2 gr13 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Tarte aux pêches et thé vert, Comment pocher des pêches, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté aux fraises express, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Vacherin glacé, Tarte fraise et verveine, ... Toutes
Glace à la menthe fraîcheGlace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Coulis de fruits fraisCoulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Garnitures pour macarons, Crème fouettée à l'abricot, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Macarons, Crémeux aux fruits, ... Toutes

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