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Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de framboises - 2
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3
2 cuillères à soupe de whisky - 4
100 g de flocons d'avoine - 5 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6
200 ml de crème Chantilly - 7 200 ml de whisky
- 8
100 ml de miel - Poids total de ces ingrédients : 870 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Que boire avec ça ?
Un petit verre de whisky au miel.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : D'après Nick Nairn.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 25 g ANC=10 % | 23 g ANC=32 % | 387 kcal ANC=19 % | 1 621 kJ ANC=19 % |
| Par personne | 6 g ANC=11 % | 55 g ANC=21 % | 50 g ANC=69 % | 841 kcal ANC=42 % | 3 525 kJ ANC=42 % |
| Pour la recette | 27 g ANC=42 % | 223 g ANC=84 % | 202 g ANC=277 % | 3 367 kcal ANC=168 % | 14 099 kJ ANC=168 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.00 €
Par personne
1.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte tropézienneTarte fraise et verveineChocolat ViennoisPetits choux Mont-BlancCrème bavaroise Les voir toutes 30 (30)
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Flocons d'avoine
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.