Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
58 807 44.2/5 pour 38 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
1 tasse 1⁄3 de framboises - 1
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 2
4 cuillères à soupe de whisky - 3
2 tasses + 2 cuillère à soupes de flocons d'avoine - 4 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5
1 tasse ¾ de crème Chantilly - 6 1 tasse ¾ de whisky
- 7
1 tasse de miel
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 15 min. | 42 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A servir immédiatement.La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Dans un bol versez 1 tasse 1⁄3 de framboises, arrosez de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Etalez sur une plaque à pâtisserie 2 tasses + 2 cuillère à soupes de flocons d'avoine, saupoudrez avec 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Etalez sur une plaque à pâtisserie 2 tasses + 2 cuillère à soupes de flocons d'avoine, saupoudrez avec 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Étape 3 - 15 min.
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.
Étape 4 - 3 min.
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.
Étape 6 - 5 min.
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.
Étape 7 - 7 min.
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 1 tasse de miel dans 1 tasse ¾ de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 1 tasse de miel dans 1 tasse ¾ de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Que boire avec ça ?
Un petit verre de whisky au miel.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 267 Kcal ou 22 052 Kj | 43 gr | 386 gr | 272 gr |
| 263 % | 17 % | 36 % | 41 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 303 Kcal ou 1 269 Kj | 2 gr | 22 gr | 16 gr |
| 15 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 658 Kcal ou 2 755 Kj | 5 gr | 48 gr | 34 gr |
| 33 % | 2 % | 5 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 13.93 €
- Par personne : 1.74 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Nick Nairn.Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre européen, Vacherin glacé, Feuillantines de pommes tièdes, Saint-honoré, Pêche Melba, ... Toutes |
| Framboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Framboisier, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Sorbet framboises, Muffins aux framboises, Tarte aux framboises, ... Toutes |
| Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Crumble canadien aux pommes, Cookies, Granola, ... Toutes |
| Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Pain d'epice, Nonnettes, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Cake noisettes et orange, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?