Cranachan


Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
55 658 44.2/5 pour 38 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.15 min.42 min.
Conservation : A servir immédiatement.
Planification
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Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Cranachan : Photo de l'étape 1
Dans un bol versez 23 tasse de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 1 tasse de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.
Cranachan : Photo de l'étape 3
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 4
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 5
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 6
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.
Cranachan : Photo de l'étape 7
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre ½ tasse de miel dans 1 tasse de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 633 Kcal ou 11 024 Kj22 gr193 gr136 gr
132 %8 %18 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
303 Kcal ou 1 269 Kj2 gr22 gr16 gr
15 %1 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
658 Kcal ou 2 755 Kj5 gr48 gr34 gr
33 %2 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un petit verre de whisky au miel.

Source

D'après Nick Nairn.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux fraises, Tarte fraise et verveine, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Key lime pie pour Jérémy, Saint-honoré, ... Toutes
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet framboises, Tarte aux framboises, Framboisier, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Muffins aux framboises, ... Toutes
Flocons d'avoineFlocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Cookies, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Sablés aux flocons d'avoine, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes
MielMiel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Panettone, Madeleines au chocolat, Nougat, Pain d'epice, ... Toutes

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