Cuisine-facile.com

1 053 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 831 photos et 77 vidéos

Saucipain

Le saucipain est une petite baguette au vin rouge (qui remplace l'eau dans la pâte), garnie de pistaches torréfiées et de dés de saucisson.

C'est typiquement le pain d'apéro, qu'on y sert découpé en rondelles.

35 223 24.0/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 13 saucipains, il vous faut :

1 500 g de saucisson
2 120 g de pistaches
3 1 kg de farine
4 200 g de levain
5 30 g de levure de boulanger
6 9 g de sel
7 650 ml de vin rouge
Poids total de ces ingrédients : 2 509 grammes

Changer ces ingrédients pour : 13 saucipains 26 saucipains 39 saucipains

Changer d'unités de mesures : Métriques

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
31 min.	3 heures 20 min.	35 min.	4 heures 26 min.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Saucipain : Photo de l'étape 1

Enlevez la peau de 500 g de saucisson, et découpez le en tout petits dés.

Étape 2 - 15 min.

Saucipain : Photo de l'étape 2

Mettez 120 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et passez les 15 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

Étape 3 - 5 min.

Saucipain : Photo de l'étape 3

Dans le bol d'un robot, versez 1 kg de farine, 200 g de levain, 30 g de levure de boulanger et 9 g de sel.

Étape 4 - 11 min.

Saucipain : Photo de l'étape 4

Mettez le robot en marche à vitesse minimum et versez 650 ml de vin rouge.

Pétrissez 3 minutes à cette vitesse, puis passez à vitesse "1" et pétrissez encore 8 minutes, la pâte est prête lorsqu'elle fait 24°C (75°F).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 5 - 1 heure

Saucipain : Photo de l'étape 5

Quand la pâte est prête, repassez à vitesse minimum et versez saucisson et pistaches.

Rassemblez la pâte en boule (notez la curieuse couleur rose/violette due au vin rouge), et mettez dans un saladier recouvert d'une feuille de plastique pendant 1 heure.

Étape 6 - 20 min.

Saucipain : Photo de l'étape 6

Au bout de ce temps, débitez la pâte en morceaux de 200 g, roulez les en boules et laissez reposer 20 minutes recouvert d'une feuille de plastique.

Étape 7 - 2 heures

Au bout de ce temps, aplatissez les boules et formez des petites baguettes ou "ficelles" comme indiqué sur cette petite vidéo.

Laissez reposer les saucipains pendant 2 heures, recouverts d'une feuille de plastique.

Étape 8 - 20 min.

Saucipain : Photo de l'étape 8

Préchauffer votre four à 240°C (460°F), et faites cuire les saucipains pendant environ 20 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisson, remplacez le par une saucisse de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 282 Kcal ou 26 301 Kj	235 gr	1 023 gr	78 gr
314 %	90 %	97 %	12 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj	9 gr	41 gr	3 gr
13 %	4 %	4 %	<1 %

Par saucipains
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
483 Kcal ou 2 022 Kj	18 gr	79 gr	6 gr
24 %	7 %	7 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 13 saucipains : 16.92 €
Par saucipains : 1.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après thomas MARIE de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à crêpes, Babas au rhum, Tarte au fromage, Pains à la cacahuète, Sauce béchamel, ... Toutes
	Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Pain de Roscoff, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Parmentier à l'envers, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes
	Levain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mouna, Pogne de Romans, Ficelles Comtoises, Les baguettes, Pains à la cacahuète, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Pâté de campagne]

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1 269 102 3444.7/5 pour 541 notations 7 heures 54 min.

[Cake aux châtaignes]

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 280 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

[Crumble aux fruits]

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 121 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

[Galette des rois aux pommes caramélisées]

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
139 562 84.8/5 pour 21 notations 1 heure 55 min.

[Pain d'epice]

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
144 681 214.7/5 pour 9 notations 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Azalee,

Et pourtant c'est super bon !
Posté par jh le 15 juillet 2014 à 09h26 (n° 2)
Bonjour jh,
j'suis partante pour un "sandwich club" mais là saucisson, "çà ne me dit rien" !
en ce moment nous sommes "flamekeuche" oignons lardons, creme fraiche , !
Posté par azalee le 13 juillet 2014 à 19h58 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page