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Petits biscuits au citron

Name: Petits biscuits au citron
Prep time: 1 h 17 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 30 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 1 citron; 300 g de farine; 11 g de levure chimique; 130 g de beurre; 120 g de sucre de canne; 50 g de sucre en poudre; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 1 pincée de sel fin

Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).

96 K 4× 4.5/5 (22 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

2.10 €

30 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014

Pour 30 pièces, il vous faut :

1 1 citron
2 300 g de farine
3 11 g de levure chimique
4 130 g de beurre
5 120 g de sucre de canne
6 50 g de sucre en poudre
7 1 œuf
8 1 jaune d'œuf
9 1 pincée de sel fin
Poids total de ces ingrédients : 815 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Ajoutez le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - ⌛ 25 min.

Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).

Remarques

Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Mamazan.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	38 ANC=60 %	405 ANC=153 %	123 ANC=170 %	2 893 ANC=145 %	12 113 ANC : 145 %
Pour 100 g	4 ANC=7 %	50 ANC=19 %	15 ANC=21 %	356 ANC=18 %	1 494 ANC : 18 %
Par pièce	1 ANC=2 %	13 ANC=5 %	4 ANC=6 %	96 ANC=5 %	404 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 30 pièces : 2.10 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est génial
Germain 27 mars 2026 18h20 4
Bonjour ,on pourrait passer des heures ,l'eau à la bouche, en consultant vos recettes si faciles.Pas le temps de broyer du noir .Merci .
Maryse 22 mai 2017 10h53 3
Bonjour,

Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
jh 14 septembre 2014 16h23 2
Bonjour et merci pour cette recette
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements
lyne 14 septembre 2014 15h04 1

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