Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
287 276 234/5 pour 34 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 40 Cookies, il vous faut :
- 1
312 ml de farine - 2
125 ml de sucre en poudre - 3
60 ml de sucre de canne - 4
129 ml de beurre - 5
½ petite cuillère de bicarbonate de soude - 6
475 ml de flocons d'avoine - 7
100 ml de copeaux de chocolat - 8
250 ml d'amandes effilées - 9
1 œuf
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 38 min. | 30 min. | 20 min. | 1 heure 28 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Mettre dans le bol du batteur mélangeur 60 ml de sucre de canne, 125 ml de sucre en poudre, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude, et 129 ml de beurre mou.
Si vous utilisez un Kenwood, prenez le batteur en "K".
Mettez le en marche jusqu'a ce que l'ensemble soit homogène, rajoutez ensuite 1 œuf.
Si vous utilisez un Kenwood, prenez le batteur en "K".
Mettez le en marche jusqu'a ce que l'ensemble soit homogène, rajoutez ensuite 1 œuf.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 312 ml de farine par petites quantité. Arrêtez de tourner quand l'ensemble est à nouveau homogène.
Vous venez de réaliser la pâte de base du cookie, il vous faut maintenant y ajouter les "plus".
Vous venez de réaliser la pâte de base du cookie, il vous faut maintenant y ajouter les "plus".
Étape 3 - 3 min.
Pour cette recette de cookies au chocolat, il vous faut ajouter 475 ml de flocons d'avoine ou muesli , 100 ml de copeaux de chocolat et 250 ml d'amandes effilées.
Étape 4 - 5 min.
Changez le batteur en "K" pour le crochet à pétrir, et mettez en route jusqu'à avoir quelque chose de bien mélangé.
Je ne dis pas "mélange homogène", car le mélange est assez sec et ne forme pas une boule de pâte classique.
Je ne dis pas "mélange homogène", car le mélange est assez sec et ne forme pas une boule de pâte classique.
Étape 5 - 30 min.
Regroupez à la main la pâte en une grosse galette épaisse, entourez la film étirable et mettez la au frigo pour 30 minutes minimum afin qu'elle se raffermisse.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 6 - 1 min.
Au bout de ce temps, sortez la galette du frigo, prélevez y un bout de pâte gros comme une cuillère à soupe environ.
Étape 7 - 1 min.
Faites une boule dans vos mains avec ce morceau de pâte, puis posez le sur la plaque à pâtisserie.
Ensuite aplatissez le en rond en appuyant assez fortement dessus.
Ensuite aplatissez le en rond en appuyant assez fortement dessus.
Étape 8 - 3 min.
Le cookie doit être assez plat, mais pas trop, en fait c'est plutôt une question de goût, car plus il est fin, moins il est moelleux.
Vous pouvez, si vous les aimez bien rond, arrondir les bords avec une cuillère à soupe.
Vous pouvez, si vous les aimez bien rond, arrondir les bords avec une cuillère à soupe.
Étape 9 - 5 min.
Autre méthode, étalez un peu de pâte recouverte d'une feuille d'aluminium pour l'empêcher de coller, avec un rouleau jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue.
Étape 10 - 5 min.
Ensuite découpez au découpoir des cercles de pâte, vous allez obtenir des cookies d'un rond parfait.
Étape 11 - 20 min.
Dans tous les cas, remplissez vos plaques de cookies étalés, et enfournez pour environ 20 minutes.
Étape 12
Les cookies dorent vite, mais il faut faire attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent des cookies c'est à dire plutôt moelleux.
Laissez refroidir sur une grille, puis conservez les (s'il en reste !) dans une boite métallique fermée.
Laissez refroidir sur une grille, puis conservez les (s'il en reste !) dans une boite métallique fermée.
Remarques
Une fois la pâte de base réalisée, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, le muesli par des flocons d'avoine, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 40 Cookies : 5.94 €
- Par Cookies : 0.15 €
Source
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Vos 23 commentaires ou questions sur cette recette
Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:
chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!