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Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

292 129 244.1/5 pour 36 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2020

Pour 20 cookies, il vous faut :

1 375 ml de flocons d'avoine
2 40 ml de noix de pécan
3 100 ml d'amandes effilées
4 130 ml de sucre de canne
5 165 ml de beurre
6 75 ml de copeaux de chocolat
7 75 ml d'œuf
8 234 ml de farine
9 5 ml de levure chimique

Changer ces ingrédients pour : 10 cookies 20 cookies 40 cookies 60 cookies

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
39 min.	35 min.	35 min.	1 heure 49 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 375 ml de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 4 min.

Faites la même chose pour 40 ml de noix de pécan et 100 ml d'amandes effilées.

Étape 3 - 15 min.

Enfournez pour 15 minutes afin de torréfier tout ceci.

Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).

Augmentez votre four à 190°C (370°F).

Étape 4 - 3 min.

Hachez grossièrement, au couteau, les noix de pécan refroidies.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.

Fouettez 75 ml d'œuf dans un récipient à bords hauts.

Étape 6 - 4 min.

Mettez dans le bol du batteur mélangeur 130 ml de sucre de canne et 165 ml de beurre.

Étape 7 - 2 min.

Utilisez la feuille et pétrissez jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène, soit 1 à 2 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez la totalité des autres ingrédients (flocons d'avoine, amandes, noix de pécan, levure chimique, chocolat, œufs et farine)

Étape 9 - 4 min.

Pétrissez à nouveau quelques minutes, le temps que le mélange soit homogène.

Étape 10 - 8 min.

Sortez la pâte du batteur, et divisez la en morceaux de pâte de 40 gr.

Étape 11 - 5 min.

Roulez ces morceaux de pâte dans vos mains pour en faire des boules régulières.

Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".

Étape 12 - 5 min.

Réutilisez les feuilles et plaques de l'étape 3, et étalez les boules de pâte, avec la paume de votre main, en galettes un peu plus épaisses au milieu, sur le papier cuisson.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Étape 13 - 20 min.

Surveillez bien la fin de cuisson, il est très important que les cookies ne soient pas trop cuits.

Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.

Étape 14 - 30 min.

Laissez refroidir sur un grille, sans le papier.

Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...

Remarques

Une fois la pâte de base réalisée à l'étape 9, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, les flocons d'avoine par du muesli, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.

La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.

Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 843 Kcal ou 16 090 Kj	58 gr	403 gr	222 gr
192 %	22 %	38 %	34 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
466 Kcal ou 1 951 Kj	7 gr	49 gr	27 gr
23 %	3 %	5 %	4 %

Par cookies
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
192 Kcal ou 804 Kj	3 gr	20 gr	11 gr
10 %	1 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 cookies : 5.51 €
Par cookies : 0.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Gratin de pommes de terre, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Filets de poisson en papillotes express, Tartines de Montbenoit, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte brisée, Gâteau des iles, Biscuit aux amandes, Mug-cake au chocolat, Sablés en damier, ... Toutes
	Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble canadien aux pommes, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Barres chocolatées aux céréales, Sablés aux flocons d'avoine, Granola, ... Toutes
	Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain d'epice, Cramique, Brioche roulée châtaigne et pommes, Gâteau des iles, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes

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Vos 24 commentaires ou questions sur cette recette

Desolée, aujourd'hui, c'est le jour de la galette des rois !!!
Posté par Kris le 5 janvier 2020 à 14h57 (n° 24)
Coucou,
Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
Posté par jh le 27 janvier 2018 à 16h03 (n° 23)
Coucou JH, petit question : dans l'étape 1 tu dis de mettre le batteur en K, et dans l'étape 4 tu dis de changer le batteur en K, y'a une erreur ou faut bien laisser le batteur K dans les deux cas ? Merci
Posté par Chrisdu06 le 26 janvier 2018 à 12h11 (n° 22)
çà veut dire non, ce n'est pas l'originale, mais çà y ressemble,
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:

chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
Posté par kris le 26 janvier 2014 à 04h23 (n° 21)
La recette originale des cookies ? c'est comme demander celle des crêpes...
Posté par lolla le 20 novembre 2013 à 08h23 (n° 20)
Parce qu'elle existe ?
Posté par jh le 19 novembre 2013 à 08h16 (n° 19)
Ok..est-ce vraiment la recette originale?
Posté par cookies le 18 novembre 2013 à 18h51 (n° 18)
Salut encore moi ^^
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!
Posté par paul52 le 1 décembre 2012 à 03h23 (n° 17)
Merci,merci ,merci pour cette recette!!!!! je vient de les préparer et c'est trop bons !!mes enfants adorent
Posté par nihel kara le 20 novembre 2012 à 17h23 (n° 16)
On fait cette recette avec des pépites de chocolat.
Posté par jh le 2 octobre 2011 à 09h59 (n° 15)
Bonsoir, ça dépend de votre four.
Posté par jh le 16 février 2011 à 07h32 (n° 14)
Bsoir, j'ai préparé LES COOKIES environ 15 mn au four, ils étaient moelleux à la sortie et 20 mn après ils se sont endurcis comme des biscuits. Je veux savoir si c'est normal; merci
Posté par bbtima le 16 février 2011 à 04h57 (n° 13)
En ce qui me concerne, pour les cookies au chocolat de Martha, je ne mets que 90gr de sucre, puisque le chocolat est sucré.
Posté par kris le 13 février 2011 à 14h16 (n° 12)
Merci trytocook, je les ai VUS, je n'ai plus qu'à les créer, un bon gôuter ! presque la même recette que la mienne au niveau des proportions. je colle la recette du site ici :Pour une trentaine de cookies Recette de Martha Stewart 220 g de chocolat 80 de beurre 100 g de farine 165 g de sucre roux 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de sel 2 œufs 1 cc d''extrait de vanille Pépites de chocolat Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir. Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat. Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Posté par kris le 12 janvier 2011 à 21h16 (n° 11)
C'est une spécialité de Martha Stewart. En fait ce sont des cookies comme des brownies à l'intérieur mais avec une couche craquante à l'extérieur. Le croquant est amené ensuite par des pépites de chocolat. Un exemple : http://bullesucre.canalblog.com/archives/2008/05/07/9010503.html Voila !
Posté par trytocook le 16 octobre 2010 à 15h31 (n° 10)
C'est quoi des outrageous cookies ?
Posté par jh le 16 octobre 2010 à 12h55 (n° 9)
On veut des outrageous cookies !!!!! ;-)
Posté par trytocook le 16 octobre 2010 à 10h17 (n° 8)
Merci bien :)
Posté par baptiste le 1 octobre 2010 à 16h29 (n° 7)
La main, c'est dur, mais faisable.
Posté par jh le 1 octobre 2010 à 14h35 (n° 6)
Que pourrais-je utiliser à la place de ce robot kenwood?
Posté par baptiste le 30 septembre 2010 à 23h01 (n° 5)
Joyeux anniversaire à Theo qui a 7 ans déja !
Posté par marie le 1 septembre 2010 à 18h09 (n° 4)
Oui, pas de problème.
Posté par jh le 18 mai 2010 à 11h33 (n° 3)
Est ce que je peux mettre que du sucre et pas le sucre de canne ? merci
Posté par nounouchka le 17 mai 2010 à 08h54 (n° 2)
Cette recette avec les amandes rt les flocons d'avoine c'est extra ! continuez comme ça !
Posté par pititchef le 3 juillet 2009 à 09h02 (n° 1)

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