Polenta aux épinards et oeuf mollet


Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
69 K 4.3/5 (8 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet

Pochez les oeufs


Préparez 4 Oeufs pochés, réservez au chaud.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 2 - 10 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet

Préparez les galettes de polenta


Préparez 200 g de Polenta, étalez la sur 1 cm d'épaisseur environ et laissez refroidir.

Étape 3 - 2 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Avec un découpoir, découpez des cercles de 8 cm (3 pouces)...

Étape 4
Polenta aux épinards et oeuf mollet
...en comptant un cercle par convive, mettez de coté les chutes de polenta que vous utiliserez pour une autre recette.

Étape 5 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude déposez y les cercles de polenta.

Faites les bien dorer des 2 côtés.

Réservez au chaud.

Étape 6 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet

Préparez la sauce à l'échalote

Préparez 50 g d'échalote, coupées en tout petits dés.

Étape 7 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 8 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Versez 1 verre de vin blanc sec, et laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - 15 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Versez 150 ml de crème fraiche liquide, et laissez épaissir à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet

Réchauffez les épinards


Pendant ce temps, réchauffez 300 g d'épinards cuits dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu doux.

Étape 11 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet

Dressez les assiettes


Dans chaque assiette chaude, posez un cercle de polenta.

Étape 12 - 3 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Remettez le découpoir sur la polenta, le temps de déposer les épinards, tassez à peine...

Étape 13
Polenta aux épinards et oeuf mollet
...puis retirez le découpoir.

Avec cette méthode vous êtes sûr(e) de faire un beau cercle d'épinards, à la bonne taille et bien régulier.

Étape 14 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Posez dessus un œuf poché chaud.

Étape 15 - 2 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Nappez de sauce à l'échalote, et servez immédiatement.

Pour faire un petit effet de service, comme sur la photo, vous pouvez fendre l'œuf mollet pour faire couler le jaune, juste avant de servir.
Remarques
La difficulté dans cette recette, c'est le rendez-vous : il faut arriver à préparer la recette et arriver pour le dressage avec tous les composants (œuf, épinards, polenta, sauce) prêts et chauds.

Si vous préférez une sauce plutôt lisse, vous pouvez la filtrer avant d'ajouter la crème, ainsi vous n'aurez pas les petits morceaux d'échalote.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Source : D'après Luana Belmondo.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette230 ANC=90 %280 ANC=30 %440 ANC=70 %1 980 ANC=100 %8 270 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=8 %30 ANC=2 %40 ANC=6 %180 ANC=9 %750 ANC : 9 %
Par personne60 ANC=20 %70 ANC=7 %110 ANC=20 %490 ANC=30 %2 070 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.70 €
  • Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020520 K 1134.2 14 heures 30 min.
Comment bien cuire les pâtes
Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
18 Juillet 20191.15 M 1593.7 25 min.
Comment cuire du riz au rice-cooker
Comment cuire du riz au rice-cooker
La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement.
21 Février 2011915 K 382.8 20 min.
Compote d'abricots
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
12 Juillet 2023779 K 613.9 1 heure 20 min.
Sirop à pocher
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
2 Septembre 2012288 K 53.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Un bon petit déjeuner !
    Posté par azalee le 21 mars 2015 à 12h55 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page