Polenta aux épinards et oeuf mollet


Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
36 350 14/5 pour 6 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 1

Pochez les oeufs


Préparez 4 Oeufs pochés, réservez au chaud.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 2 - 10 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 2

Préparez les galettes de polenta


Préparez 200 g de Polenta, étalez la sur 1 cm d'épaisseur environ et laissez refroidir.

Étape 3 - 2 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 3
Avec un découpoir, découpez des cercles de 8 cm (3 pouces)...

Étape 4
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 4
...en comptant un cercle par convive, mettez de coté les chutes de polenta que vous utiliserez pour une autre recette.

Étape 5 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude déposez y les cercles de polenta.

Faites les bien dorer des 2 côtés.

Réservez au chaud.

Étape 6 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 6

Préparez la sauce à l'échalote

Préparez 50 g d'échalote, coupées en tout petits dés.

Étape 7 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 7
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 8 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 8
Versez 1 verre de vin blanc sec, et laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - 15 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 9
Versez 150 ml de crème fraiche liquide, et laissez épaissir à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 5 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 10

Réchauffez les épinards


Pendant ce temps, réchauffez 300 g d'épinards cuits dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu doux.

Étape 11 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 11

Dressez les assiettes


Dans chaque assiette chaude, posez un cercle de polenta.

Étape 12 - 3 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 12
Remettez le découpoir sur la polenta, le temps de déposer les épinards, tassez à peine...

Étape 13
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 13
...puis retirez le découpoir.

Avec cette méthode vous êtes sûr(e) de faire un beau cercle d'épinards, à la bonne taille et bien régulier.

Étape 14 - 1 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 14
Posez dessus un œuf poché chaud.

Étape 15 - 2 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet : Photo de l'étape 15
Nappez de sauce à l'échalote, et servez immédiatement.

Pour faire un petit effet de service, comme sur la photo, vous pouvez fendre l'œuf mollet pour faire couler le jaune, juste avant de servir.

Remarques

La difficulté dans cette recette, c'est le rendez-vous : il faut arriver à préparer la recette et arriver pour le dressage avec tous les composants (œuf, épinards, polenta, sauce) prêts et chauds.

Si vous préférez une sauce plutôt lisse, vous pouvez la filtrer avant d'ajouter la crème, ainsi vous n'aurez pas les petits morceaux d'échalote.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Luana Belmondo.

Cette recette utilise (entre autres)

Épinards cuitsÉpinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Omelette aux épinards, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Rouleaux croustillants aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, ... Toutes
PolentaPolenta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Ratatarte, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de coques à la poulette, Gratins d'endives au Mont d'or, Mousse de betteraves crues aux noix, Soupe au potiron-potimarron, Ramequins de pommes duchesse, ... Toutes
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons gratinés, Salade tiède de brocoli au thon, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Galettes gratinées aux champignons , Fonds d'artichauts gratinés, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/10/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page