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Artichauts-bœuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de pommes de terre cuites - 2
150 g de viande cuite - 3
1 échalote - 4
700 g d'artichauts violets - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Persil - Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez 700 g d'artichauts violets, puis coupez-les en 4 dans la hauteur.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez la viande...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosés d'un dernier filet d'huile d'olive.
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 9 g ANC=3 % | 6 g ANC=9 % | 109 kcal ANC=5 % | 455 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 7 g ANC=11 % | 16 g ANC=6 % | 12 g ANC=16 % | 202 kcal ANC=10 % | 846 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 44 g ANC=67 % | 98 g ANC=37 % | 71 g ANC=98 % | 1 212 kcal ANC=61 % | 5 074 kJ ANC=61 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.30 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Artichauts violets
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