Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
3 heures 30 min.
Facile
5.45 €
6 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
20 g de beurre - 2
2 kgs de pommes - 3
100 g de sucre en poudre - 4
250 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 3 heures 2 min.
Soit en tout : 3 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Faites fondre 20 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7 - ⌛ 3 heures
Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 460 ANC=40 % | 90 ANC=10 % | 2 910 ANC=150 % | 12 190 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 3 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 80 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 490 ANC=20 % | 2 030 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.45 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Tourte aux pommes, Charlotte comtoise aux pommes, Gratin de pommes fruits aux amandes, Tarte à l'coloche, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 61
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuillantines de pommes tièdes, Gâteau de semoule caramel et raisins, Crème bavaroise, Poires au cassis et vin rouge, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Les voir toutes 13
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte aux agrumes, Pâte à biscuit moelleux, Crémeux au citron vert, Biscuits au sésame, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Les voir toutes 372
Beurre
Ces autres recettes également : Saumon grillé à la crème de mâche, Cookies moelleux aux pommes, Gratin Parmentier, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Petits biscuits au citron, ... Les voir toutes 490
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013883 K 1644.1 55 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011477 K 614.6 2 heures 45 min.
Chiffonnade de salade
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles. 21 Février 2011240 K 44.4 35 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de... 21 Février 2011512 K 43.8 1 min.
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant. 9 Mars 2020349 K 23.4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
sans papier cela doit être impossible.
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
A combien de degre vous mettez le four
merci