Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
20 g de beurre - 2
2 kgs de pommes - 3
100 g de sucre en poudre - 4
250 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
3 heures 2 min.
Soit en tout
3 heures 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Faites fondre 20 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7 - ⌛ 3 heures
Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 61 ANC=94 % | 456 ANC=172 % | 92 ANC=127 % | 2 911 ANC=146 % | 12 191 ANC : 146 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=4 % | 19 ANC=7 % | 3 ANC=5 % | 122 ANC=6 % | 514 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=16 % | 76 ANC=29 % | 15 ANC=21 % | 485 ANC=24 % | 2 032 ANC : 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.45 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Crème anglaise
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Sucre en poudre
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Beurre
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
sans papier cela doit être impossible.
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
A combien de degre vous mettez le four
merci