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Filet de rougets marinade vite faite
Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 filets de rouget - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 cuillères à soupe de jus de citron - 4
Persil - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
1 heure
Cuisson
9 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.
Lavez les et séchez les.
Lavez les et séchez les.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez les arêtes centrales avec une pince.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
Étape 4 - ⌛ 1 heure
Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 5
Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.
Remarques
Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=247 % | 2 ANC=1 % | 92 ANC=126 % | 1 480 ANC=74 % | 6 196 ANC : 74 % |
| Pour 100 g | 18 ANC=28 % | 0 | 10 ANC=14 % | 166 ANC=8 % | 696 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=62 % | 0 | 23 ANC=32 % | 370 ANC=19 % | 1 549 ANC : 19 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 24.45 €
- Par personne : 6.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de rouget
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
http://croquantfondantgourmand.com/rougets-marines-et-tomates-au-four/