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Langoustines bien relevées


Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
66 K 4.7/5 (18 avis)554517
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Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
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Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
Préparation 20 min.
Cuisson 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 20 min.
Langoustines bien relevées : Étape 1
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - ⌛ 40 min.
Langoustines bien relevées : Étape 2

Étape 3 - ⌛ 1 min.
Langoustines bien relevées : Étape 3
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - ⌛ 1 min.
Langoustines bien relevées : Étape 4
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - ⌛ 1 min.
Langoustines bien relevées : Étape 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - ⌛ 5 min.
Langoustines bien relevées : Étape 6
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Langoustines bien relevées : Étape 7
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Langoustines bien relevées : Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie
Pour 100 g8 g ANC=13 %8 g ANC=3 %8 g ANC=12 %152 kcal ANC=8 %638 kJ ANC=8 %
Par personne39 g ANC=60 %39 g ANC=15 %38 g ANC=52 %679 kcal ANC=34 %2 845 kJ ANC=34 %
Pour la recette156 g ANC=240 %159 g ANC=60 %152 g ANC=208 %2 718 kcal ANC=136 %11 381 kJ ANC=136 %
Pour la recette
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, lait
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
14.25 €
Par personne
3.60 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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