Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
2 heures 45 min.
Facile
1 galette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
125 g de farine - 3
125 g de farine de maïs - 4
2 Œufs - 5
125 g de sucre en poudre - 6
1 gousse de vanille - 7
1 pincée de sel - 8
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
Étape 2 - 4 min.
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 2 Œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
Étape 4 - 5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
Étape 5 - 2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines...
Étape 6 - 4 min.
...et incorporez délicatement.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7 - 4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
Étape 9 - 1 min.
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Étape 10 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Source : D'après une recette de Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 330 ANC=30 % | 100 ANC=20 % | 2 340 ANC=120 % | 9 800 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 700 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de maïs
Ces autres recettes également : Pain de maïs pour Anne, Nachos, ... Les voir toutes 2
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tourton Nantais, Moelleux pommes-amandes, Crème chocolat-verveine, Compote de coings, Mug-cake au chocolat, ... Les voir toutes 352
Farine
Ces autres recettes également : Pains à la cacahuète, Panettone, Financiers à la pistache, Pâte à sablés Bretons, Petits pains spéciaux, ... Les voir toutes 196
Beurre
Ces autres recettes également : Filets de poulet panés pomme de terre, Brioche à l'ancienne, Crème pâtissière au citron vert, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Pâte sablée, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.3 Octobre 2010231 K 174.5 1 heure 10 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019597 K 253.9 1 heure 30 min.
Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.1 Mars 2012182 K 124.1 1 heure 10 min.
Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.6 Octobre 2013101 K3.7 50 min.
Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes
Pommes, amandes en saveurs principales dans cette recette ancienne de gâteau, mais où des notes de rhum et de citron se révèlent également.14 Novembre 202124 K 44.8 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée